À quelques semaines de la cérémonie du Guide Michelin France prévue le 16 mars à Monaco, l’édition 2026 des Bib Gourmand met en lumière 75 nouvelles tables dans l’Hexagone. Parmi elles, 2 adresses bordelaises confirment la vitalité gastronomique de la capitale girondine et sont récompensées pour leurs prix accessibles.
Sens, bistrot moderne à l’assiette précise
Installé à l’écart du Bordeaux touristique, Sens, orchestré par le chef Alexandre Bru, séduit par son atmosphère cosy et sa cuisine rigoureuse. Ici, les grands classiques du bistrot français sont revisités avec finesse : œuf poché au vin jaune et comté, soupe à l’oignon au beaufort relevée de piment d’Espelette, paleron de bœuf braisé au jus de vin rouge… La promesse du Bib Gourmand d'une cuisine de qualité à prix doux trouve ici un terrain d’expression évident, portée par un service souriant et une générosité assumée.
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Mets Mots, l’énergie d’une ancienne imprimerie
Autre nouvelle distinction bordelaise : Mets Mots, installé dans une ancienne imprimerie. Derrière les fourneaux, un trio passé par les cuisines de Pierre Gagnaire. Le lieu mêle histoire industrielle et modernité culinaire, autour d’une cuisine de marché vivante et bien exécutée. Le midi, les habitués s’y pressent pour des assiettes franches et maîtrisées ; le soir, l’adresse se transforme en bar à vins convivial, avec des petits plats à partager. Une formule qui séduit autant par son authenticité que par son rapport qualité-prix.
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Une Nouvelle-Aquitaine particulièrement dynamique
Quatre régions se distinguent particulièrement cette année. Et si la région Auvergne-Rhône-Alpes bat tous les records avec 15 nouvelles adresses distinguées, la Nouvelle-Aquitaine n'est pas en reste avec plusieurs établissements qui rejoignent le palmarès. Outre les deux adresses bordelaises, Le Coude à Coude à Jarnac-Champagne, Rafales à Royan, Le Parvis à Saintes, Maison Wessman par Thierry Marx à Conne-de-Labarde, La Chapelle de Guiraud à Sauternes, L’Attanum à Saint-Yrieix-la-Perche ou encore Chez Pierrette à Meilhan-sur-Garonne rejoignent la sélection 2026. Une cartographie gourmande qui témoigne du maillage dense de bistrots, auberges et tables contemporaines engagées dans une cuisine sincère et accessible.