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4 mois après son ouverture, un restaurant de Bordeaux fait son entrée au Guide Michelin

Publié le 10 septembre 2024 à 10h52

Modifié le 17 septembre 2024 à 09h40

par Juliette A

Amicis Bordeaux : Une table des amis simplement gastronomique 

Le restaurant Amicis, installé depuis le mois de mai dans le quartier des Grands-Hommes, aura très peu attendu avant de briller. Quelques jours seulement après que le chef Alexandre Baumard ait ouvert les portes de sa nouvelle table, il faisait déjà salle comble. Il faut dire que l'ancien de Paul Bocuse, doublement auréolé d'une étoile Michelin, sait se faire remarquer.

amicis bordeaux©Solene Loustalan

Avec une cuisine gastronomique abordable - comptez 32€ le midi pour la formule entrée/plat/dessert, le restaurant élégant de 2 étages se plaît à casser les codes du gastronomique. Son menu, créatif et résolument tourné autour des produits de la mer se déguste dans une ambiance chaleureuse. 

La valeur n'attend pas le nombre d'années

Décomplexé et discret (malgré son succès florissant) Amicis Bordeaux - comme amitié en latin - n'a pas attendu avant de caracoler en tête des adresses prisées des fins gourmets. Bistrot chic le midi et table gastronomique en 7 temps le soir, cette nouvelle adresse hybride a déjà rejoint la liste du Guide Michelin. Et ce, 5 mois seulement après avoir accueilli ses premiers clients. Pari réussi pour le chef d'une humilité rare qui vise pourtant la satisfaction client avant l'étoile. 

©Solene Loustalan

L'avis du Guide Michelin : "Au travers d’un menu dégustation servi uniquement au dîner, sa cuisine fine et lisible met à l'honneur les produits de la mer, à l’image de cette langoustine associée à la fleur de courgette. Les desserts de Damien Amilien, aussi gourmands que techniques, prolongent cette partition délicate, comme les cerises cuites, crues et herbes fraîches. Offre plus simple au déjeuner et au rez-de-chaussée, dans une ambiance décontractée. Service attentif et belle carte des vins. Une vraie table d’amis".

amicis bordeaux©Solene Loustalan

Amicis Bordeaux
19 Rue Mably, 33000 Bordeaux
05 56 52 80 41
Site internet

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Baillardran écope de 100 000€ d'amende pour des canelés congelés et des pratiques trompeuses

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par La Rédac'

Arômes industriels et produits congelés 

La célèbre maison Baillardran, réputée pour ses canelés haut de gamme, vient d'être condamnée ce jeudi 16 janvier à une amende de 100 000 euros par le tribunal correctionnel de Bordeaux pour pratiques commerciales trompeuses. L'enquête, menée en 2023, a révélé que le fleuron du canelé bordelais présentait ses produits comme « frais » alors qu'ils étaient parfois congelés et décongelés, et utilisait des arômes industriels et du rhum blanc à la place des ingrédients prestigieux vantés sur ses étiquettes, comme la vanille de Madagascar, le beurre ou le rhum ambré en réalité absents.

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Nouveau bad buzz pour Baillardran Bordeaux 

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Ces dérives ont terni l’image d'une entreprise qui, depuis sa création en 1988, s'est imposée comme une institution de luxe, notamment dans les lieux touristiques et les grandes villes. Malgré la défense de l’entreprise, qui a évoqué des erreurs involontaires et des pratiques marginales, le tribunal a jugé que les manquements étaient suffisamment graves pour justifier cette condamnation.

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Une décision dure à digérer pour les Bordelais 

La maison Baillardran, qui réalise un chiffre d’affaires annuel de 12,4 millions d’euros, n’a pas échappé aux critiques des Bordelais. « Les vrais Bordelais savent que Baillardran, c’est pour les touristes », a déclaré un habitant, abéré par ces révélations et vantant des produits plus authentiques et dignes de confiance chez la concurrence. Alors que la société semble réfléchir à un éventuel recours, les consommateurs et les autorités se demandent si ces pratiques seront corrigées.


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