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Le 2ème meilleur restaurant du monde est dans le pays basque d'après ce classement !

Publié le 25 juin 2024 à 17h08

Modifié le 27 juin 2024 à 09h02

par La Rédac'

L'Espagne à la conquête du monde

3h de route seulement nous éloignent de celui considéré comme le « meilleur grill du monde ». Niché dans une ferme du XVIIIe siècle, au pied de l'Anboto, dans la petite bourgade d'Axpe, Asador Etxebarri continue de conquérir les fins gourmets internationaux. En témoigne la dernière liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2024, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna dévoilée le mercredi 5 juin lors d'une cérémonie de remise de prix qui s'est tenue au Wynn Las Vegas. 

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Asador Etxebarri : le sanctuaire de la cuisine traditionnelle basque grillée 

Derrière le maître Disfrutar à Barcelone qui s'érige en n°1 des meilleurs restaurants au monde, on retrouve le temple de la braise du chef Victor Arginzoniz à la deuxième place. Dans une véritable maison de charme isolée en pleine nature, on retrouve une carte dédiée à l’art du feu, de la braise et de l’excellence du produit. Cette légende culinaire, appréciée pour sa sobriété et son humilité, est très vite devenue une légende culinaire multi-récompensée.

Reconnaissance(s) internationale(s) pour cette maison de famille traditionnelle

Comme si c'était presque une habitude, Asador Etxebarri - qui multiplie les consécrations dont l'étoile au Guide Michelin - se retrouve en 2ème position des meilleurs restaurants du monde 2024.

L'avis de l'expert : "Ce restaurant de destination magique, situé dans un paisible village basque entouré de montagnes et de verdure luxuriante, attire les gourmands du monde entier pour goûter les plats extraordinaires créés par Victor Arguinzoniz. Le chef met l'accent sur les saveurs naturelles et privilégie les ingrédients dans les menus à la carte et dégustation de 14 plats. Chaque plat est préparé sur le grill, depuis les toasts d'anchois et les succulentes crevettes rouges de Palamós jusqu'à la glace au lait et à la betterave qui termine le repas. Asador Etxebarri s'est régulièrement classé en tête de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et n'a été retiré de la liste qu'une seule fois depuis 2009".

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Classement 

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Baillardran écope de 100 000€ d'amende pour des canelés congelés et des pratiques trompeuses

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Modifié aujourd'hui à 12h00

par La Rédac'

Arômes industriels et produits congelés 

La célèbre maison Baillardran, réputée pour ses canelés haut de gamme, vient d'être condamnée ce jeudi 16 janvier à une amende de 100 000 euros par le tribunal correctionnel de Bordeaux pour pratiques commerciales trompeuses. L'enquête, menée en 2023, a révélé que le fleuron du canelé bordelais présentait ses produits comme « frais » alors qu'ils étaient parfois congelés et décongelés, et utilisait des arômes industriels et du rhum blanc à la place des ingrédients prestigieux vantés sur ses étiquettes, comme la vanille de Madagascar, le beurre ou le rhum ambré en réalité absents.

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Nouveau bad buzz pour Baillardran Bordeaux 

Ce n'est pas la première fois que l'enseigne bordelaise aux 150 salariés se retrouve sous les feux des projecteurs pour une affaire de mauvais goût. Une enquête réalisée par France 3 et publiée en janvier 2024 pointait du doigt des "conditions de travail intolérables, une hygiène plus que douteuse, des nuisibles sur place et un harcèlement moral envers les salariés". 

Ces dérives ont terni l’image d'une entreprise qui, depuis sa création en 1988, s'est imposée comme une institution de luxe, notamment dans les lieux touristiques et les grandes villes. Malgré la défense de l’entreprise, qui a évoqué des erreurs involontaires et des pratiques marginales, le tribunal a jugé que les manquements étaient suffisamment graves pour justifier cette condamnation.

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Une décision dure à digérer pour les Bordelais 

La maison Baillardran, qui réalise un chiffre d’affaires annuel de 12,4 millions d’euros, n’a pas échappé aux critiques des Bordelais. « Les vrais Bordelais savent que Baillardran, c’est pour les touristes », a déclaré un habitant, abéré par ces révélations et vantant des produits plus authentiques et dignes de confiance chez la concurrence. Alors que la société semble réfléchir à un éventuel recours, les consommateurs et les autorités se demandent si ces pratiques seront corrigées.


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