Dans le but de mettre à mal les clichés et d'insuffler davantage le changement, TheFork lance ses Green Weeks et dévoile sa sélection des 100 meilleurs restaurants écoresponsables en France. Une sélection est basée sur les notes et avis des gourmets qui les ont déjà testés mais pas que puisqu'elle a également été vérifiée et approuvée par le label FiG (Food Index for Good), qui a pour mission de promouvoir les restaurants écoresponsables. La grille d'évaluation développée prend ainsi en considération la mise en avant du végétal, l’utilisation d’ingrédients saisonniers, locaux et biologiques, la gestion des déchets, des invendus et la priorité aux énergies renouvelables.
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Les 6 tables les plus écoresponsables de Bordeaux
Dans ce top 100, on retrouve 8 restaurants bordelais avec des notes qui caracolent entre 9 et 9,7 sur 10. Certains diront que c'est assez peu compte tenu du nombre total de restaurants à Bordeaux, de l'étiquette politique de la nouvelle municipalité et de l'évolution des moeurs et des modes de consommation. Oui, en ce sens : la capitale girondine peut mieux faire. Mais avant tout, on vous invite à tester ces tables qui respectent autant nos palais que la planète.
• La Collation Argentiers (6 rue des Argentiers, Bordeaux)
• La Cantine Arkose (170 cours du Médoc, Bordeaux)
• Casa Gaïa (16 bis rue Latour, Bordeaux)
• La Cuisine d'Hélène (44 cours Anatole France, Bordeaux)
• Peter Coffee Shop (3 rue de Guienne, Bordeaux)
• Ecole de cuisine La Source Darwin (Quai des Queyries, Bordeaux)
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