C'est la nouvelle table italienne qui fait vibrer le quai des Chartrons. Fondée par Adriano Meresse, Pipo renoue avec l’essentiel : une « cucina popolare », authentique, de terroir, servie dans un décor qui rappelle les petites trattorias des villages du sud de l’Italie.
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Une cuisine italienne de terroir, inspirée par la famille
Le nom du restaurant est un hommage : Pipo, l’oncle d’Adriano, et un clin d’œil à sa grand-mère, figure centrale de son héritage culinaire. « J’ai cette image de montagnes de pizzas dans l’escalier à partager », nous confie-t-il. Dans cette adresse intimiste - 14 couverts en terrasse et 24 à l’intérieur -, l’Italie se déguste dans sa version la plus sincère : légumes de saison, recettes régionales méconnues et produits sourcés avec soin.
La carte du déjeuner change chaque semaine, avec une formule à 18€ (entrée-plat ou plat-dessert) et 22€ (entrée-plat-dessert). Le soir, place aux assiettes à partager, dans une ambiance conviviale.
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Les incontournables de la maison
Certains plats sont déjà des classiques promis à rester : poireaux al tonnato, polpette de porc aux graines, nouilles al pomodoro ou encore tiramisu pistache amarena. Des recettes simples en apparence, mais travaillées avec finesse qui rappellent une région, un souvenir ou un geste transmis.
Une carte courte, pensée pour surprendre
Chez Pipo, pas de longue liste : Adriano préfère une carte courte, vivante, qui évolue au rythme du marché. En ce moment, on goûte un potimarron rôti et burrata (14€), des pâtes au pesto de pois chiches (16€), au brocoli et crème de pecorino (16€) ou encore un chou-fleur rôti au taleggio proposé le midi. L’idée ? Attiser la curiosité, surprendre le client, lui faire découvrir ce qu’il ne commanderait pas ailleurs.
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Une cave nature et minérale, entre Pouilles et Toscane
Pour accompagner ces assiettes, Pipo mise sur des vins italiens nature, sans sulfite, respectueux de la vigne et principalement minéraux. Une sélection cohérente avec l’esprit de la maison : authentique, franche et profondément ancrée dans les terroirs italiens.
Carrelage de Sienne, argenterie ancienne, Locandina de films italiens, vaisselle dépareillée… Chaque détail fait voyager. Le tout avec une touche moderne, reflet du goût d’Adriano pour la chine et les objets qui racontent une histoire.
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Avec Pipo, le quai des Chartrons accueille une table où l’on retrouve la générosité des villages italiens, la simplicité des produits frais et la chaleur d’une histoire familiale. Une cuisine de saison, accessible, intuitive, qui fait de chaque repas un voyage du côté des Pouilles, de l’Ombrie ou de la Toscane.
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