Ce lundi 16 mars 2026, depuis Monaco, le Guide Michelin a dévoilé son nouveau palmarès : le restaurant Cent33 à Bordeaux obtient son premier macaron, et confirme la place de la capitale girondine sur la carte des grandes destinations gastronomiques.
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Le Cent33 entre dans la cour des grands à Bordeaux
Ouvert en 2019 dans le quartier des Chartrons, le restaurant Cent33 s’est imposé en quelques années comme une adresse incontournable. D’abord distingué par un Bib Gourmand pour son excellent rapport qualité-prix, le restaurant a amorcé en 2023 un virage vers une cuisine plus gastronomique.
Un choix payant. Les inspecteurs du Guide Michelin saluent aujourd’hui « une cuisine originale et voyageuse », portée par des saveurs intenses, des cuissons maîtrisées et des assaisonnements précis. À la tête des fourneaux, le chef Fabien Beaufour signe une cuisine personnelle, créative et affirmée, loin de toute course aux distinctions, mais désormais récompensée par la plus emblématique d’entre elles.
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La Gironde bien représentée dans le Guide Michelin 2026
Cette édition 2026 distingue également un autre établissement girondin. À Sauternes, Le Cercle Guiraud, mené par le chef Yoann Amado, décroche lui aussi une première étoile. Le Guide Michelin met en avant une cuisine fine, audacieuse et parfaitement maîtrisée, ainsi que le travail de la cheffe pâtissière Juliette Bonnard, reconnue pour ses desserts équilibrés et raffinés.
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Au total, 4 restaurants obtiennent une première étoile en Nouvelle-Aquitaine et confirment la vitalité gastronomique de la région.
Une étoile verte pour une cuisine engagée à Bordeaux
Déjà étoilé depuis 2023, le restaurant Ressources, dirigé par Tanguy Laviale à Bordeaux, se distingue cette année avec une étoile verte. Cette récompense vient saluer l’engagement environnemental du chef, à travers une cuisine durable et responsable, de plus en plus valorisée par le Guide Michelin.
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