Après 7 années d'exploitation, l'aventure du Gabriel touche à sa fin. Installé au cœur de Bordeaux, sur la prestigieuse place de la Bourse, l'établissement fermera prochainement ses portes. Une décision annoncée par ses propriétaires, qui invoquent à la fois les difficultés économiques du secteur, le ralentissement du tourisme et le départ récent de son chef doublement étoilé Bertrand Noeureuil.
Après 2 étoiles Michelin, le Gabriel s'éteint
Repris en 2019 par la famille de Boüard, à la tête du Château Angélus à Saint-Émilion, Le Gabriel avait fait l'objet d'importants travaux de rénovation et d'investissements conséquents. La table s'inscrivait dans une stratégie de long terme, portée notamment par son restaurant gastronomique L'Observatoire. Cette trajectoire avait atteint un sommet en 2025 avec l'obtention d'une 2ème étoile Michelin, consacrant l'une des tables les plus ambitieuses de Bordeaux.
Mais le départ prématuré de Bertrand Noeureuil est venu bouleverser cet équilibre. Selon les propriétaires, retrouver dans un délai court un chef capable de porter l'établissement au plus haut niveau s'est révélé impossible.
Un contexte économique devenu trop fragile
Au-delà de ce changement majeur en cuisine, la direction souligne que le Gabriel n'avait pas encore atteint son équilibre économique. Le ralentissement de l'activité touristique et les difficultés qui touchent actuellement le vignoble bordelais ont également pesé dans la balance. Autant d'éléments qui ont conduit à la fermeture de cette adresse emblématique de la capitale girondine.
Retour aux racines à Saint-Émilion
Pour la famille de Boüard, cette fermeture marque aussi un repositionnement stratégique. « Ce choix nous permet de recentrer notre attention, notre ambition et nos efforts sur notre berceau, là où tout a commencé, là où sont nos racines : à Saint-Émilion », explique Stéphanie de Boüard-Rivoal.
Le groupe entend désormais concentrer ses investissements sur ses activités viticoles et sur le Logis de la Cadène, restaurant étoilé de Saint-Émilion dirigé par le chef Thibaut Gamba.