La fusion asiatique de Shaïko ennivre Bordeaux
Depuis son ouverture le 1er novembre 2024, Shaïko fait sensation. Fondé par Jean-Philippe et Cyril, deux passionnés de cuisine thaïlandaise, le restaurant est une invitation à redécouvrir les saveurs exotiques de la Thaïlande dans une version raffinée. Une adresse hybride, bistronomique le midi et gastronomique le soir.
Forts de leur formation réalisée à Bangkok pour maîtriser l'art de cuisiner à la thaïlandaise, les 2 fondateurs ont d'abord conquis Biarritz avec un fast-food asiatique qui cartonne. Ils arrivent ensuite dans la capitale girondine, où ils lancent Nora, le premier établissement gastronomique thaïlandais de Bordeaux. Toujours en quête de nouvelles aventures, ils arborent leur nouvelle table, dans une version plus accessible, axée sur une cuisine de bistrot soignée, idéale pour le déjeuner avec une formule à 19,50€ (entrée/plat ou plat/dessert). "L'idée c'est de démocratiser la cuisine thaïlandaise et de lui rendre la valeur et les lettres de noblesse qu’elle mérite".
Un voyage culinaire entre la France et la Thaïlande
Les assiettes, 100% maison, allient cuisine thaïlandaise traditionnelle et touches françaises élégantes. Chaque assiette est assaisonnée par des herbes et des épices thaïlandaises. Les incontournables ? Le "curry vert de Saint-Jacques", le "gravelax de saumon et sa chantilly au yuzu", le "bouillon Thaï comme dans la rue aux ravioles de porc" et les "queues de langoustines au lait de coco et à la citronnelle".
Le soir, la cuisine prend un tournant plus sophistiqué, avec des plats comme le "foie gras aux cinq épices", les "gambas au tamarin", le "tartare de boeuf à la mangue et aux noix de cajou" ou la "pavlova à la meringue italienne". Les prix s'échelonnent autour de 39€ pour une expérience complète.
Le cadre de Shaïko est à l'image de la cuisine : soigné et chaleureux. Avec ses fresques végétales et sa décoration inspirée de la jungle, l'endroit propose 32 places assises pour une expérience intime. En plus des mets, la carte des cocktails (ou mocktails), concoctée par un mixologue italien, apporte une touche originale. Infusions de jasmin et d'hibiscus ont été créées pour se marier aux plats, toujours dans cette dynamique de fusion et d'harmonie entre les cultures.
Voir cette publication sur Instagram