585 : Le restaurant créatif pépite du quartier Fondaudège

585 Bordeaux : Une adresse unique et discrète

585, comme le nombre de kilomètres qui éloigne Bordeaux de la capitale. C'est le nom évocateur et symbolique qu'a choisi Adrien Pinot, le maître des lieux, pour baptiser sa première affaire. Après avoir fait ses armes dans des grands palaces et maisons étoilées, le jeune chef de 33 ans a choisi Bordeaux pour ouvrir son premier restaurant bistronomique. Il fêtera sa 2ème bougie au mois de juin.

@Camille Perin

Des plats simples, jolis, qui travaillent les papilles en profondeur 

Une adresse singulière où les assiettes font voyager. De nature joueuse, et extrêmement talentueuse, le chef s'amuse à marier les incontournables de la haute-gastronomie aux produits atypiques. C'est ainsi qu'on retrouve en assiette des associations improbables. Mettre du sucré dans une entrée, des herbes dans un dessert, faire découvrir la « fregola sarda » (ces pâtes cuites au four à bois travaillées comme un risotto végétarien) ou le « kalamansi » (un agrume philippin décliné en vinaigrette qui envoie du pep’s). L'idée est de sortir les convives de leur zone de confort en ouvrant le champ des découvertes. Mais toujours avec finesse. 

@solenneloustalan

Ce mélange des saveurs et cet amour du risque, le restaurant 585 l'incarne avec son plat signature : la "poitrine de porc confite en basse température avec poulpe snacké, houmous de pois chiches monté avec huile d’olive, ail confit, paprika fumé et un petit zeste de citron jaune bio". Il s'agit de la toute première assiette terre & mer avec du poulpe à Bordeaux ! Ce plat incontournable est le seul à la carte depuis l'ouverture du restaurant en juin 2022. 

@solenneloustalan

Une terrasse intimiste qui se privatise

Le reste de la carte  -100% de saison - change tous les mois. Bien que très appréciée des fins gourmets, le table créative et joueuse résolument haut de gamme accueille ses clients sans prétention. Les tarifs sont très abordables avec une formule déjeuner à 24€ (entrée/plat ou plat/dessert ou 29€ entrée plat dessert). Le soir, le choix se fait à la carte seulement. Comptez, en moyenne, 50€ par personne. Une terrasse intimiste cachée à l’arrière du restaurant donne envie de prolonger le moment. Elle est d'ailleurs régulièrement privatisée pour les évènements de groupes.

@Camille Perrin

La bistronomie haut de gamme sans chichi 

« Manger mieux que dans des brasseries à des prix plus accessibles que les gastronomiques, c’est ma version de la cuisine bistronomique » nous confie le fondateur. Pourtant, au vu de l'accueil 5 étoiles de l'équipe et de la qualité du service, tout laisse penser que la balade gastronomique se prépare. Et ni la belle vaisselle, ni les serviettes brodées à l'effigie du restaurant ne pourraient présager le contraire. Le 585, ou la définition même du chic accessible.

585 Bordeaux
7 Rue Paulin, 33000 Bordeaux
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir
Ouverture sur demande pour les privatisations (le week-end y compris)
05 56 52 13 70

Greez, la jeune pousse locale naturellement engagée 

Greez, la startup qui a vu le jour il y a un an et demi, s’impose comme une initiative novatrice dans le domaine de la cosmétique durable. Fondée le 5 septembre 2023, la marque est née à Chartres, au cœur de la Cosmétique Valley, avant de migrer à Bordeaux il y a tout juste un mois, dans l'espace de coworking Le Village, dédié aux startups.

Des ventes beauté à prix cassés chaque semaine

Cette jeune pousse mise sur la revalorisation des invendus cosmétiques. Sur la plateforme, on retrouve des cosmétiques, du maquillage, des produits d'hygiène, capillaires ou encore des parfums. Ces derniers sont issus de stocks de grandes marques partenaires et récupérés pour différentes raisons (proches de la date de péremption, avec un léger défaut esthétique...). Pour pallier cette faille dans le circuit, Greez récupère pour les vendre à prix doux, avec des réductions allant de -30% à -90%. 

Petite exclusivité réservée aux Bordelais (bientôt mise en œuvre) ? Une livraison offerte dans un certain point relais, bientôt communiqué.

Le mardi, c'est cosmétiques party 

Parmi les marques phares ? Greez s'est déjà entourée de références dans l'univers de la beauté : Garancia, My Little Paris, Blissim, Sanoflore ou encore Les secrets de Loly. Les ventes événementielles sont dévoilées chaque semaine sur le site internet. Toutes démarrent le mardi à 9h et durent jusqu’au mardi suivant à 8h59. Une semaine pile-poil pour profiter d'un modèle vertueux, qui lutte contre le gaspillage et rend la cosmétique de qualité plus accessible.

Du conseil annexe pour un monde plus vert 

En parallèle de son activité phare, Greez a développé toute une partie conseils en faveur des entreprises qui souhaitent réduire leur impact environnemental. À l’avenir, la plateforme prévoit de développer des missions annexes, comme l'accompagnement des marques pour réaliser des dons à des associations ou le recyclage de contenus/contenants de produits périmés. "On peut faire du détergent à partir de gel douche périmé, ou de la peinture écologique à partir de crème solaire et c'est vers cela que l'on souhaite orienter nos partenaires" nous confie Noémie, la cofondatrice de la marque. 

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Une publication partagée par Greez - La plateforme anti-gaspi des cosmétiques ♻️ (@greez_cosmetique)

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