Après un an d'existence, l'établissement hybride du quai des Chartrons peut se targuer d'avoir fait parler du lui, et pour cause ! Du bouche à oreille, aux articles de la presse locale, en passant par le prix Fooding du meilleur bar d'auteur, le concept fait mouche. Un bar à cocktails caché derrière un resto "bistronomique", avouez que ça à du cachet !
Symbiose. Un nom qui illustre autant le lien qui unit les 4 co-fondateurs que les passerelles de saveurs qu'ils tissent entre leurs cocktails et la carte du jour. Composé de 2 plats, 2 entrés et 2 desserts, cette dernière est élaborée à base de produits frais et de saisons. Les assiettes, toujours soignées, prennent même des allures de grande cuisine, à l'occasion de soirées gastronomiques, le mardi à la nuit tombée...
Mais le reste de la semaine, lorsque la salle du resto s'éteint, une lumière vacillante attire les clients à l’arrière de l'échoppe...
Derrière une horloge en trompe l'oeil, se cache l'entrée d'un vaste bar . Plus confinée et boisée que son prédécesseur la salle à cocktails est à ce titre plus chaleureuse. Dédié a la dégustation de breuvages haut de gamme, la bar caché à la mode de la prohibition, propose, à l'image de la cuisine du resto, une carte pointue et créative.
Le produit phare ici c'est le Old Fashioned. Traditionnellement composé de whisky, il se décline sous plusieurs formes, grâce a des spiritueux de qualité. Base de tous leurs cocktails, les alcools sont sélectionnés chez des producteurs choisis, tout comme les fruits, servant à la confection des glaces, sirops ou jus maisons, qui viennent parfois les agrémenter. N'hésitez pas à demander conseils aux barmans, ils ne sont pas avares de bons mots !
A voir et à boire !
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4, quai des Chartrons - Bordeaux