Brutus : Le restaurant expert de la viande maturée à Bordeaux

Le paradis des amoureux de viandes à Bordeaux

Direction la rue du Palais de l’Ombrière, au cœur de Bordeaux, pour découvrir ce paradis de la bonne chère. Depuis juin 2021, le restaurant Brutus ravive la flamme du quartier historique avec une carte 100% dédiée aux viandes maturées.

Au choix ? Des bœufs affinés, maturés, bien élevés en provenance d'Écosse avec la race "Aberdeen", tout droit venu du Danemark avec la "Swami", d'Allemagne avec la "Noire de Baltique", du Japon avec le très célèbre "Wagyu" ou encore de France avec la tendre "Normande". Un véritable tour du monde en bouche.

Des viandes à la découpe, avec chacune son histoire

Toutes les viandes sont accompagnées de frites maison (ou de la purée maison, option truffée ou légumes de saison en supplément) et d’une salade de Gironde. Le principe est simple ? Le client choisit le morceau de son choix dans la cave de maturation et l'équipe se charge de la découpe en salle. Avant de conter son histoire sous le regard stupéfait et alleché des clients, spectateurs.

Bien évidemment, le tenancier voue une importance particulière aux bouteilles de vins qui accompagnent les assiettes. On retrouve donc près de 250 références de blancs (moelleux ou non), rosés, rouges et une sélection de vins d'exception.

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Un restaurant curieux et respectueux 

Il existe une petite carte de plats (carnis ou veggies) ponctuée par le merlan de bœuf Rossini, le travers de porc de huit heures ou les pâtes à la truffe. Lucas De Castro, le jeune patron de 27 ans, a pensé à tout. Et son restaurant sera inclusif.

Son ambition ? Faire de son établissement un trait d’union entre les éleveurs et vos assiettes. Brutus s’applique à être un restaurant aux produits de qualité avec des fournisseurs responsables et attentionnés dans la sélection de leurs éleveurs. En témoigne l’histoire qui se cache derrière chaque pièce apportée sur la table. Le tout, dans une ambiance simple et chaleureuse. Pari tenu ! 

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Brutus
5 rue du Palais de l’Ombrière, 33000 Bordeaux, France
Ouvert du mardi au Vendredi : 18h30 - 23h00
Ouvert le samedi 12h00 - 14h00 / 18h30-23h00
Site internet

C'est une annonce qui va faire beaucoup de vagues : toutes les plages de Gironde seront payantes à partir de cet été. Une décision prise par la préfecture de la région et les autorités locales, dans le cadre d'un projet de gestion et de protection des espaces littoraux. Dès le 1er juin 2025, un droit d’accès de 5€ par personne sera appliqué sur toutes les plages, de la Côte d’Argent, au grand Crohot, à la plage de la Lagune, en passant par la célèbre plage d'Arcachon. Une mesure pour préserver l’environnement et améliorer les infrastructures.

5€ le ticket d’entrée pour se baigner

Selon la préfécture, « cette nouvelle politique est avant tout une réponse aux enjeux écologiques et d’aménagement du territoire. La fréquentation massive des plages met à mal notre environnement naturel, et il est de notre devoir d’agir pour préserver nos côtes tout en offrant aux visiteurs une expérience de qualité ». Un système de contrôle sera mis en place pour s’assurer que la fréquentation reste gérable, notamment lors des journées de grande affluence.

Un accès modéré pour responsabiliser les usagers

Les recettes générées par cette initiative seront investies dans des projets de préservation des écosystèmes côtiers, ainsi que dans l’amélioration des infrastructures : toilettes, douches, équipements pour les personnes à mobilité réduite et autres services de confort. 

Les modalités d’accès et les tarifs

Les plages seront désormais équipées de bornes automatiques à chaque entrée. Les vacanciers devront acheter un ticket en ligne ou sur place. Le tarif de base sera de 5€ par personne, tandis que les familles nombreuses et les groupes bénéficieront d’un tarif réduit à 15€ pour 4 personnes. Les enfants de moins de 12 ans seront exemptés de paiement.

Des pass saisonniers seront également proposés à 50€ pour l’été, permettant un accès illimité à toutes les plages de la région. Ces passes seront disponibles en ligne à partir du 15 mai, avec un tarif spécial de lancement à 40€ pour les premiers acheteurs.

Une décision qui fait débat

L’annonce de cette mesure a suscité des réactions partagées. Si certains applaudissent l’initiative écologique, d’autres s’inquiètent de l'impact sur les familles modestes. Claude Martin, représentant de l’association « Sauvons nos Plages », a commenté : "Nous comprenons la nécessité de protéger l’environnement, mais cette mesure pourrait exclure de nombreuses personnes, en particulier celles qui ne peuvent pas se permettre de payer chaque jour pour accéder à la mer."

De leur côté, les professionnels du secteur touristique, bien que surpris par cette annonce tardive, affirment être prêts à s’adapter. "Cela aura un impact sur l’afflux touristique, mais cela pourrait également donner un nouveau souffle aux plages moins fréquentées, et offrir une meilleure qualité de service aux estivants," explique Sophie Leroux, présidente de l’Association des Hôteliers de la côte.

Alors que de nombreuses villes du littoral européen adoptent des politiques similaires, la Gironde semble prendre le pas en matière de gestion durable des plages. L’application de cette mesure dès l'été 2025 marquera un tournant dans la gestion des espaces publics en bord de mer. Mais la question reste : combien de Bordelais et de touristes accepteront de payer pour poser leur serviette sur le sable cet été ?

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