Cette année, le 31 décembre sera sous le signe du locavore festif. Un pari audacieux relevé par Bio Ethik, le restaurant qui ne fait rien comme les autres. Dès 19h, le bistrot paysan ouvrira ses portes pour un dîner du Nouvel An pensé comme une célébration du terroir. Au programme : un menu élaboré à partir des produits de la ferme du fondateur, un concert de blues et un service de transport sécurisé offert aux clients pour rentrer en sécurité.
Une soirée du 31 décembre sous le signe du terroir
Le réveillon débutera par un apéritif gourmand composé de trois pièces cocktail - foie gras, langoustine à la vanille et truite fumée - suivi d’un demi-homard d’Écosse. La soirée se poursuivra avec une oie farcie issue de la ferme maison, une assiette de fromages locaux, puis une omelette norvégienne en dessert. Pour accompagner le repas, le groupe Blues Jokers composé de 7 musiciens animera la soirée avec un concert mêlant blues et soul jusque tard dans la nuit.
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Afin de garantir un retour serein, Bio Ethik propose un service de voiturage en bus dans un rayon de 15 km, compris dans le tarif. Les chambres d’hôtes environnantes seront elles aussi desservies pour les convives venant de l’extérieur.
Bio Ethik : un bistrot paysan 100 % local
Ouvert en 2024, Bio Ethik s’est imposé comme une adresse singulière de la rive droite bordelaise. Niché dans un ancien chai reconverti à Cadillac-sur-Garonne, la table cultive une cuisine brute, saisonnière et entièrement issue des fermes et potagers voisins - et principalement de ceux de Vincent, fondateur et agriculteur.
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Sur son exploitation, l’agriculture suit un cycle vertueux : maraîchage sans irrigation, élevage respectueux, brebis dans les vignes l’hiver, production maison de légumes, volailles, œufs, vin, oies ou encore artichauts. Une autosuffisance qui se retrouve dans l’assiette, dressée minute dans la cuisine ouverte du restaurant.
Un décor chaleureux, entre campagne et modernité
Dans cet ancien chai de caractère, les 75 couverts se répartissent entre mobilier chiné, murs de pierre, vues sur la campagne et espaces chill. Une atmosphère à la fois paysanne et contemporaine, fidèle à l’âme du lieu. Avec cette soirée du Nouvel An festive, locale et engagée, Bio Ethik poursuit sa mission : remettre du sens, du goût et de la sincérité dans les rendez-vous gourmands de la région bordelaise.
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