Chocolate Shop Bordeaux : Un bar à chocolat chaud dans la ville
Avis aux chocolate-lovers ! Un nouveau paradis gourmand de 40 m2 a vu le jour au printemps 2022, à quelques pas de la place Fernand Lafargue. Oubliez les oeufs Kinder, ou les tablettes Lindt ... Ici, c'est le chocolat artisanal qui règne. Sous la houlette de Clara et Samuel, deux associés, le Chocolate Shop aura pour mission de faire re-découvrir le véritable chocolat via son épicerie fine mono-produit qui propose un large choix de chocolats d'origine et produits dérivés du cacao. Aussi, une offre de boissons et encas chocolatés sera proposée à déguster sur place ou à emporter.
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Dans ce chocolate-bar, le cacao est star !
Partant du principe que comme le vin, le chocolat se déguste avec attention et curiosité... Les fondateurs sélectionnent uniquement des chocolatiers qui privilégient les circuits courts et travaillent le produit directement à partir de la fève. Autrement dit, des chocolatiers "bean to bar" et 100% de traçables. À la carte de Chocolate Shop ? On retrouve des tablettes de chocolats, des pâtes à tartiner, de la gruée, de la poudre de cacao et des fèves de cacao à acheter dans le corner épicerie.
Dans le bar à chocolat qui accueille une 12aine de personnes, les convives s'attablent pour gouter des boissons telles que les chocolats chauds purs, les signatures Choco Stories, des cafés de spécialité, des thés et infusions ou encore du jus de cacao. Et pour accompagner cela, 2 à 3 desserts ponctuent la carte parmi lesquels : mousse au chocolat, granola, cookies, tarte au chocolat, cheesecake, cinnamon rolls avec un soupçon de poudre de chocolat ou encore fondues avec pitas (trempés dans du houmous sucré ou chocolat fondu).
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Une éducation au chocolat de qualité
C'est lors d'un long voyage que Clara se familiarise les plantations et découvre le concept de shops chocolatés que l'on retrouve, dans certains pays comme l'Australie, à tous les coins de rue. Si là-bas, c'est monnaie courante de s'offrir un milkshake chocolaté sur le pouce, le concept est bien plus rare en Europe. Alors Clara et Samuel se lancent dans l'entreprenariat et s'offre une formation, au culot, chez un particulier dans une plantation en Colombie pour découvrir la culture, la transformation de la fève en cacao et le quotidien d'une plantation. De retour à Bordeaux, elle a réalisé une formation d'analyse sensorielle au CIRAD et passé une semaine "de stage" à la fêverie de chez Hasnaa rue Fondaudège.
Une fois tous ses fondements maîtrisés, Clara se sent plus légitime à importer le concept. Aujourd'hui experte en la matière, elle attend de Choco Stories de faire redécouvrir le goût du chocolat (le vrai), à différencier du chocolat industriel. Plus qu'une pause-goûter, Chocolate Shop devient une éducation et une ode à la filière la plus gourmande de cet univers. En somme : "Manger du chocolat, mais le manger mieux".
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Le Chocolate Shop
9 rue Bouquière, Bordeaux
05 57 60 00 74
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