L’hiver s’installe petit à petit, réveillant en nous de grosses envies de fromage fondu et de charcut’. Les raclettes party entre potes se font de plus en plus nombreuses et les événements dédiés sur notre calendrier FB ne manquent pas. On est harcelé de tous les côtés ; la raclette, on n'y échappera pas cette année. Alors on se pète le bide à la bonne franquette, on prend 3 kilos… et le réveil du lendemain ne se passe jamais bien car on passe une nuit horrible. Le coupable ? Le fromage.
En Angleterre, un mythe dit que manger du cheese le soir entraînerait des cauchemars chez les enfants. Sauf que cette légende est l’objet de vraies études, notamment menées par le British Medical Journal en 1964. On découvre l’histoire d’un homme qui se contentait de 50 grammes de cheddar pour le dîner et qui était hanté par des cauchemars.
Mais de quoi le fromage est-il composé pour provoquer autant de bizarrerie dans notre cerveau ? Notre fromton est fait de mélange élaboré à base de lait, de chymosine et de moisie, miam. Au cours de la fabrication, de la tyramine est créé, une sorte de dopamine qui joue sur le sommeil paradoxale, et donc les rêves. C'est à cause de cette dopamine qu'un monstre en forme de patate vous pourchasse pendant vos nuits.
Ne parlons même pas de la digestion complètement pertubée des jours qui suivent et les aller-retour aux toilettes. Alors comment faire pour continuer de racletter ? En buvant de l'eau fraîche, en contact avec le fromage fondu, une boule se forme dans l'estomac empêchant la digestion. Alors dans la croyance populaire (des alcooliques), on dit un grand oui au vin blanc, mais vive la bouche sèche...
L'option alcool a été démentie par des chercheurs de l’université de Zurich qui ont fait déguster une fondue à deux groupes de participants. Un groupe avait le droit à du vin blanc et un verre de schnapps. L'autre groupe a reçu du thé noir et un verre d'eau. Ils ont ensuite mesuré à quelle vitesse le repas passe dans l’intestin grêle. Verdict : l’alcool ralentit considérablement la digestion. Six heures de digestion pour ceux qui avaient bu de l'eau, neuf heures pour ceux qui avaient bien arrosé la fondue. Pour le professeur Michael Fried, co-auteur de l'étude, une chose est sûre : plus une personne boit d’alcool, plus son repas sera lourd à digérer.
Une seule solution, y aller mollo sur le fromton ou ne pas y aller du tout. Voilà pourquoi il ne faut pas manger de raclette avant le coucher. Vous êtes prévenus.
Ps. Mais si vous insistez vraiment à mal dormir, on vous conseille vivement d'aller vous remplir la panse sur la Terrass' Kardinal où vous attend la fromagerie Suisse.
Signé Raclette.
