Dernier recensement : Bordeaux confirme son attractivité !

A l'instar de la bûche et du sapin, les derniers chiffres du recensement sont devenus au fil des années, une tradition du mois de janvier. 2017 n'y fera pas exception, avec la publication, ce 2 janvier, des dernières données de l'institut national de la statistique et des études économiques. Cette cartographie de la population française, livre une fois de plus ses chiffres à l'échelle nationale, mais renseigne pour la première fois sur la physionomie des nouvelles grandes régions.

Nous sommes désormais 64 027 784 habitants en France, nous apprenaient ce jour les derniers résultats du recensement. La population hexagonale affiche donc une progression de 0,5% entre l'année 2009 et 2014. Une croissance quasi similaire à celle de la population Néo-Aquitaine. Toujours d'après les chiffres de l'INSEE, notre super région compterait 5 879 144 habitants, soit près de 9% de la population nationale. Cette densité place la fusion de l’Aquitaine, du Limousin et du Poitou-Charentes à la 4ème place des nouvelles régions de France.

Ce gain de près de 170.560 résidents n'est pas imputable à la démographie naturelle, (différence entre naissance et décès) mais bien au solde migratoire régional, comprenez la différence entre les départs et les arrivées sur notre territoire. En effet, ce n'est plus un secret pour personne, la douceur de vivre de notre région attire en masse. La Nouvelle Aquitaine se place d’ailleurs parmi les régions ayant vu augmenter le plus leurs populations, derrière l'Occitanie et les Pays de La Loire. Leur point commun ? Ils partagent la côte atlantique ! Et force est de constater que l'océan attire... mais pas seulement.

Reconnue unanimement pour son attractivité, l'agglomération bordelaise enregistre une belle progression : + 1,3% dont + 0,8% pour le centre-ville qui affiche désormais une population de 246 586 individus. Mais ce sont les périphéries qui connaissent les plus fortes augmentations, notamment, Le Haillan avec 10.791 habitants, soit + 5 % par an, Bruges avec 17.567 habitants + 3,9 %, ou encore Ambarès avec 15.315 habitants soit + 3,1 %. 

C'est LE rendez-vous gastronomique le plus attendu de l'année. Le guide Michelin a dévoilé ses nouvelles étoiles françaises ce lundi soir depuis le Centre des Congrès de Metz, aux côtés de tous les chefs étoilés de France et des futurs récompensés. Au total, 78 nouvelles étoiles ont été décernées, dont 57 premières étoiles et 10 étoiles vertes. Parmi elles ? Deux restaurants de Bordeaux comptent désormais deux étoiles, une jeune pousse du centre-ville décroche sa première étoile et une nouvelle table de Gironde est distinguée dans la commune de Saint-Jean-de-Blaignac.

Une 2ème étoile pour l'Observatoire du Gabriel 

Le Guide Michelin récompense le restaurant gastronomique L’Observatoire du Gabriel à Bordeaux et son chef exécutif Bertrand Noeureuil d’une deuxième étoile. Cette distinction vient saluer le travail et le talent du chef exécutif du Gabriel qui a rejoint l'établissement emblématique de la place de la Bourse en décembre 2023. Après avoir appris auprès des plus grands, il compose désormais sa propre partition et livre son interprétation de l’Aquitaine : une Aquitaine marine, terrienne et vigneronne résonnant comme une invitation à découvrir les trésors de son territoire, au gré d’une cuisine néoclassique empreinte de poésie où les cuissons et les sauces rythment les saisons.

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Une 2ème étoile pour Maison Nouvelle de Philippe Etchebest 

Philippe Etchebest auréolé d'une 2ème étoile pour sa table des Chartrons. Sous la direction de Dominique Etchebest et du Chef Philippe Etchebest, l’établissement s’est imposé comme une adresse incontournable de la scène gastronomique bordelaise. Cette nouvelle étoile vient saluer une cuisine audacieuse, sublimant des produits d’exception et mettant à l’honneur le territoire aquitain avec créativité et précision. Maison Nouvelle offre une expérience intimiste et chaleureuse, alliant savoir-faire traditionnel et innovation culinaire. Cette distinction confirme son positionnement parmi les meilleures tables de la région et son ambition de continuer à surprendre et émerveiller les amateurs de gastronomie.

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Une 1ère consération pour l'étoile montante Amicis

Le restaurant Amicis, situé au cœur du quartier des Grands Hommes dans le triangle d'or bordelais, a fièrement - et avec surprise - reçu sa première étoile au Guide Michelin. Cette distinction récompense le travail et le talent de Alexandre Baumard chef exécutif et Damien Amilien chef pâtissier ainsi que toute l'équipe, qui œuvrent chaque jour pour offrir une expérience gastronomique d’exception. Tous deux proposent une cuisine raffinée et créative mettant en valeur la richesse qu’offre la terre, la mer et la nature du terroir aquitain. L'approche culinaire, mêlant précision technique et sensibilité artistique, a permis a la table ouverte il y a moins d'un an de se distinguer à vitesse éclair.

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Une 1ère étoile pour l'Auberge Saint-Jean 

La campagne aussi accueille l'excellence gastronomique. Un couple de passionnés orchestre avec finesse cette auberge au design contemporain, idéalement située au bord de la Dordogne. Lieu d’exception, l'établissement propose plusieurs menus où le chef Thomas L'Hérisson sublime les ingrédients avec précision, dans une approche moderne et subtilement créative. Parmi ses plats signature, on retrouve le saumon confit au yaourt à l'aneth, les petits champignons marinés au vinaigre ou encore le ris de veau, mariné au miso et cuit meunière. Avec une carte des vins riche de plus de 500 références, chaque convive y trouve son bonheur. Manuela, la maîtresse de maison, se distingue par ses délicates attentions, veillant à offrir à chaque invité une expérience inoubliable.

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