Avec sa note de 5 étoiles (un perfect), le restaurant L’Abenfant se positionne en tête du classement des meilleures adresses de la ville depuis 4 mois, face aux 489 établissements référencés sur le site. “ Honnêtement, on ne réalise toujours pas. Mais ça nous fait vraiment plaisir, surtout quand on lit les commentaires. On sent qu’on est arrivé à notre objectif : transmettre un peu de bonheur grâce à notre cuisine ”, se réjouit Laëtitia Miguet, cogérante de l’Abenfant.
Un rêve devenu réalité en juin 2021
Et ces bons retours, ils les doivent sûrement grâce à l’ambiance chaleureuse et leur bonne cuisine de grand-mère, revisitée et remise aux goûts du jour. En poussant les portes vitrées du petit restaurant qui peut accueillir jusqu’à 40 couverts, on se sent tout de suite comme à la maison. Les rires et discussions de l’équipe, qui s’affaire en salle et en cuisine, donnent le ton. “ La cuisine ouverte, c’est pour que tout le monde puisse nous voir travailler, nous demander des conseils ou même des recettes ”, explique Laëtitia Miguet.
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Elle et son compagnon, Florian Portanier (28 et 35 ans), ont créé l’Abenfant en juin 2021, après avoir travaillé dans de nombreux établissements. “ On s’est rencontrés dans le seul restaurant étoilé de Lozère. J’étais serveuse et lui, second de cuisine ”, raconte Laëtitia, des étoiles dans les yeux. C’est un événement personnel les a poussés à réaliser leur rêve. “ Profiter de notre famille, et de la vie en général est devenu essentiel. Être à le tête de notre restaurant a été la solution idéale pour pouvoir aménager nos horaires, et ceux de nos employés. ”
Convivialité, gourmandise et partage
Leur concept est simple : tous les plats et boissons sont faits maison, avec des produits 100 % français. Et le couple ne travaille qu’avec des producteurs et vignerons qu’ils connaissent. “ Pour nous, le plus important, c’est l’humain. Donc on va à la rencontre de chacun d’entre eux ”, précise Florian.
La carte évolue environ toutes les deux semaines. Mais, quand Le Bonbon a rencontré toute l’équipe, une question nous trottait dans la tête. Si le chef devait conseiller un seul met proposé sur le menu actuel, ce serait lequel ? “ Sans hésiter, la raclette bourguignonne. C’est une assiette avec des pommes de terre grenailles sautées, un jus à la moutarde de Fallot, de la saucisse de Morteau, des oignons grillés et une émulsion à l’époisses. ” Un plat gourmand et généreux, à l’image des gérants et de leur établissement.
L’Abenfant
32 rue Amiral Roussin - Dijon
Ouvert le mardi soir, puis du mercredi au samedi, midi et soir.
Prix : entrée, plat, dessert, 34 € le soir et le samedi midi, 25 € le midi en semaine.
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