Un vin sans alcool, vraiment ?
Allez, soyons clairs dès le début : le vin sans alcool, ça ressemble à une bonne blague racontée en fin de soirée. Et pourtant, c’est une réalité qui s’installe doucement mais sûrement. Grâce à des techniques pointues, distillation sous vide, osmose inverse ou fermentation contrôlée – on obtient un vin débarrassé de son alcool mais pas de son goût. Enfin, en théorie...
Derrière cette tendance, on retrouve des marques ambitieuses comme French Bloom, qui lève des millions pour perfectionner ses produits. Les amateurs ? Des femmes enceintes, des adeptes du Dry January ou des curieux du lendemain sans gueule de bois.
Mais qu’en pensent nos vignerons bourguignons, eux qui rêvent de faire vivre leur terroir dans chaque gorgée ? C’est là que les avis se corsent.
Une menace pour le terroir ou un coup de génie ?
Pour Armand Heitz, vigneron à Chassagne-Montrachet, le Dry January c’est sympa, mais ça ne remplace pas une vraie réflexion sur notre consommation. Selon lui, le vrai défi est de boire moins mais mieux : “Est-ce qu’au lieu de stopper l’alcool pendant un seul mois, il n’est pas préférable de ventiler sa consommation et d'améliorer sa qualité tout au long de l’année ?”
Un message clair : soutenir nos artisans reste essentiel pour faire vivre la culture bourguignonne.
Mais soyons réalistes : le vin sans alcool pourrait aussi ouvrir des portes. En élargissant le public cible : femmes enceintes, conducteurs, voire marchés musulmans, il y a de quoi faire briller l’économie du vin sous un nouveau jour. Loin de remplacer le vin traditionnel, ce segment pourrait compléter l’offre et créer des occasions de consommation inattendues.
Un compromis à explorer
Et si on sortait des clivages ? Entre les puristes du vin authentique et les fans du sans alcool, il existe peut-être un compromis : accepter la diversité sans renier notre identité. Après tout, un Chassagne-Montrachet 1er Cru n’a pas besoin de se sentir menacé par une bouteille de sans-alcool à l’apéro.
Alors, cher lecteur, que pensez-vous de cette évolution ? Le vin sans alcool, c’est pour vous un sacrilège ou une opportunité à saisir ? Quoi qu’il en soit, une chose est sûre : la Bourgogne saura toujours faire parler d’elle, alcool ou pas. Et ça, ça se fête... avec modération, bien sûr !