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On a testé l'atelier culinaire du MiAM avec le chef étoilé Pierre Legrand

Publié le 22 octobre 2020 à 18h30

Modifié le 23 octobre 2020 à 14h40

par Mégane Lourenco

Notre expérience avec le MiAM

Rendez-vous 12h30 dans la Chambre de métiers et de l'artisanat, porte d'Arras. Nous participons à un atelier culinaire sur le thème "retour de pêche" avec le chef Pierre Legrand. En petit groupe (nous n'étions que 6), le chef nous reçoit et détaille sa recette. Ce jour-ci : lieu jaune, chou kale et gnocchis, le tout agrémenté d'une émulsion citron. Miam... Tout en nous donnant quelques tips et conseils, on commence la cuisine chacun à son poste (un peu style Top Chef, vous voyez ?), on façonne les gnocchis, on fait revenir le chou... On finit par le dressage, chacun laissant parler son imagination. 

Après une bonne demie heure de cuisine, on se retrouve à table pour déguster ce qu'on vient de préparer. Le chef nous sert un bon vin et prépare discrètement le dessert : une poire pochée avec biscuit de spéculoos et chantilly aux épices. Un dé-lice ! 

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Les ateliers du MiAM 

A l'origine de ce projet : l'ancien chef étoilé Pierre Legrand. Formé auprès de grands chefs français, possédant ensuite son propre établissement à Rennes, il décide par la suite d'intégrer la CMA Hauts-de-France pour y développer le MiAM. Son objectif ? Inculquer son savoir, créer du lien social et partager sa passion. Il anime lui-même la plupart des ateliers avec bonne humeur et bienveillance. 

Les ateliers du MiAM ont lieu plusieurs fois par semaine et proposent à chaque fois un thème différent. La semaine, comme nous, certains ateliers se passent le midi pendant les pauses dej'. Idéal pour une activité d'entreprise. En revanche le week-end, les ateliers sont plus longs car on peut plus prendre le temps ! Les ateliers sont ouverts à tous et adaptés à tous les niveaux. Ils sont variés et suivent le fil des saisons. D'ailleurs, tous les produits sont locaux, de saison et sont issus du circuit-court. Le MiAM possède même son propre potager ce qui permet de pouvoir utiliser certains produits pendant les ateliers. 

Nous avons cuisiné du poisson, mais le thème du jour pourrait être tout à fait différent : tartare, dessert... L'agenda est bien indiqué sur le site internet et vous permet de réserver pour le plat qui vous convient. 

Des ateliers pour les petits sont organisés. Par exemple, en cette période d'Halloween, il est tout à fait possible de réserver pour un atelier bonbon ! Au programme : guimauve, caramel... De quoi ravir les petits et les plus grands ! 

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Le MiAM c'est aussi...

Présent à Valenciennes et Beauvais ! Pas besoin de vous déplacer jusque Lille pour en profiter. C'est aussi et surtout une belle idée de cadeau. Une e-carte cadeau est d'ailleurs dispo sur le site. Parfait pour les fêtes de fin d'année qui arrivent. 

Côté prix, les ateliers sont à partir de 9,90€ et varient ensuite en fonction du type d'atelier choisi : parenthèse, inspiration, prestige, petit chef... 

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MiAM
place de l'artisanat, Lille
Site web

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7 raisons de faire le Carnaval de Dunkerque au moins une fois dans sa vie !

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1. Une ambiance survoltée du matin au soir

Le Carnaval de Dunkerque, c’est une fête qui ne s’arrête jamais. La journée, tu suis la bande en chantant avec une foule, bras dessus, bras dessous. La nuit, direction les bals où ça fait fête non-stop toute la nuit. Prépare-toi à un marathon festif que tu n’oublieras pas de sitôt.

2. Un déguisement bien kitsch obligatoire

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Ici, pas de place pour les timides. La tradition veut que les hommes se déguisent en femmes, avec perruques XXL, collants fluo et maquillage qui pique les yeux. Plus c’est décalé, mieux c’est ! Et surtout, prends un parapluie… non pas pour la pluie, mais pour attraper ce qui tombe du ciel.

3. Une pluie de harengs fumés 🐟

Parce que oui, à Dunkerque, on ne jette pas des confettis, mais du poisson ! Moment phare du carnaval : le lancer de harengs depuis le balcon de l’Hôtel de Ville. Une tradition bien ancrée qui rend hommage au passé maritime de la ville. Attraper son hareng, c’est limite un sport.

4. Des chansons cultes que tu connaîtras par cœur

Tu ne connais pas encore "À Dunkerque, quand vient Carnaval" ? Pas de panique, après une journée sur place, tu seras capable de la chanter en dormant. Les chansons résonnent partout dans toute la ville : impossible de ne pas se laisser emporter.

5. Une fête qui dure des semaines

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Le Carnaval de Dunkerque ne s’arrête pas au weekend. Les festivités s’enchaînent pendant plusieurs semaines, avec des événements dans toute la région, de Malo-les-Bains à Bergues. Autant dire que si tu rates une date, t’as largement de quoi te rattraper.

6. Un aller-retour à 15€ pour y aller en TER 🚆

Cette année, la SNCF propose un Pass TER spécial Carnaval à 15€ l’aller-retour. De quoi te rendre à Dunkerque sans te ruiner et sans galérer à te garer. Un bon plan parfait pour profiter à fond de la fête et rentrer en toute tranquillité.

7. Un final sur la plage de Malo-les-Bains 🌊

Après avoir dansé, crié et tenté d’attraper ton hareng, direction la plage de Malo-les-Bains pour une pause bien méritée. Un bol d’air frais, une frite sur le front de mer et une vue sur l’horizon, c’est la meilleure façon de conclure cette expérience unique.

Alors, prêt à plonger dans la folie dunkerquoise ?

Si tu cherches une fête déjantée, des souvenirs inoubliables et une ambiance comme nulle part ailleurs, le Carnaval de Dunkerque est un passage obligé. Mais attention, une fois que t’y goûtes, tu risques d’y retourner chaque année🎭🔥


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