La recette de la carbonade flamande parfaite d'Alain Ducasse

Probablement un des plats préférés des Lillois en compétition avec le welsh, la carbonade (ou carbonnade) flamande fait fondre le coeur des amateurs de plats en sauce. Cuisinée à partir de morceaux de viande, la carbonade mijote quelques heures dans une savoureuse sauce à la bière. On vous propose aujourd'hui de découvrir la recette du grand chef Alain Ducasse (vue sur le site L'Académie du Goût) !