Il y a des endroits qu'on traverse une fois… et d'autres où l'on a immédiatement envie de ralentir. Le Marais Audomarois fait clairement partie de la deuxième catégorie. Situé aux portes de Saint-Omer, ce paysage unique en France est un petit monde à part, entre canaux, îlots de verdure et chemins d'eau. Et pour en profiter pleinement, direction La Baguernette by ISNOR, un estaminet installé en plein cœur du marais.
Un marais unique en France à découvrir au fil de l'eau
Classé réserve de biosphère par l'UNESCO, le Marais Audomarois est le dernier grand marais cultivé de France. Ici, l'eau est partout. Plus de 700 kilomètres de canaux dessinent un paysage étonnant où la faune et la flore s'épanouissent loin du tumulte de la ville. Le plus beau ? On peut l'explorer de plusieurs façons. En totale autonomie à bord d'une barque électrique ou d'un canoë pour jouer les aventuriers, ou plus tranquillement lors d'une visite guidée en bacôve traditionnel, ces embarcations à fond plat typiques de la région.
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Et pour les plus gourmands, il existe même des croisières avec repas et apéritif sur l'eau. Un déjeuner qui se déroule au fil des canaux, ça a quand même un petit goût de vacances.
Un estaminet avec vue sur le marais
Après la balade, direction La Baguernette by ISNOR, une adresse qui fait partie des institutions du coin. Installé à deux pas de la Réserve Naturelle des Étangs du Romelaëre, le restaurant possède deux jolies salles et surtout une agréable terrasse ombragée avec vue sur le marais.
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À la carte, on retrouve tous les grands classiques de la cuisine flamande : carbonnade, waterzoï, welsh, tartouille au maroilles ou encore pain perdu caramélisé. Mais la véritable star de la maison, c'est le cochon de lait cuit au four à bois pendant huit heures. Une spécialité qui attire les habitués depuis des années et qui se décline même en burger ou en terrine maison.
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Une journée entière sans regarder l'heure
Après le repas, on peut prolonger la parenthèse avec une gaufre, une glace ou une part de tarte à la bière, puis repartir explorer le marais. Les plus joueurs pourront même s'essayer aux jeux flamands proposés sur place. Entre la balade au fil de l'eau, le déjeuner sur la terrasse et l'impression d'être complètement ailleurs à seulement une heure de Lille, le combo fonctionne à merveille. Une vraie bouffée d'air frais pour déconnecter sans partir au bout du monde.