Ce week-end, Lyon s’est transformée en temple du flan pâtissier avec la 4ᵉ édition du concours du meilleur flan de France. Installé à deux pas de place Bellecour, l’événement a attiré une foule impressionnante de curieux et de fins gourmets. Plus de 10 000 visiteurs ont fait le déplacement pour goûter, comparer et (évidemment) se régaler.
Voir cette publication sur Instagram
Un chef lyonnais sur la plus haute marche
C’est Julien Koren, chef pâtissier du restaurant Léon de Lyon, qui décroche le titre tant convoité. Une victoire qui récompense une précision quasi chirurgicale. Son secret ? Une cuisson millimétrée, avec un flan sorti du four à exactement 78 degrés, et une attention obsessionnelle portée à la vanille. Comme quoi, derrière un dessert “simple”, se cache une vraie science.
Voir cette publication sur Instagram
Face aux 74 pâtissiers en compétition, le niveau était particulièrement relevé. Si certains ont joué la carte de la tradition pure, d’autres n’ont pas hésité à bousculer les codes avec des versions plus audacieuses. Résultat : un concours où le flan devient un terrain de jeu gastronomique, oscillant entre héritage et innovation. Au-delà de la compétition, l’événement a aussi brillé par son engagement. Les recettes générées seront reversées à l’Hôpital Femme Mère Enfants pour soutenir de nouveaux projets. Une belle manière de mêler plaisir sucré et action utile, sans arrière-goût.
Le palmarès complet de cette édition 2026
Catégorie du flan créatif
Professionnel : Stéphanie Tisserand (établissement Moon, Pontoise)
Amateur : Mikael Robelin
Apprentis : Bastien Enria
Catégorie du flan traditionnel
Professionnel : Julien Koren (établissement Léon de Lyon)
Amateur : Alexandre Pluchot
Apprentis : Luigi Duarte
Hors catégorie
Prix du jury : Virgil Larippe
Recette d’exception : Virgil Mercier