La gastronomie lyonnaise s’apprête à briller en prime time. À partir du 4 mars sur Top Chef, diffusé sur M6, une cheffe locale défendra les couleurs de la capitale des gourmets : Viviana Pisacane. À seulement 28 ans, la patronne du Le Bœuf d’Argent entre dans la cour des grands.
Derrière cette ascension express, un parcours millimétré et une passion héritée. Née à Naples dans une famille de pâtissiers, Viviana se forme dès 18 ans à l’ALMA, à Parme, fondée par le mythique Gualtiero Marchesi. Elle affine ensuite son talent auprès de Michel Guérard et Éric Fréchon, avant de partir en Norvège chez Maaemo, dirigé par Esben Holmboe Bang. Bref, que du très lourd.
Voir cette publication sur Instagram
Une aventure familiale au cœur du Vieux Lyon
À Lyon, Viviana transforme son rêve en projet collectif. Installée dans la ville depuis 2017, elle reprend six ans plus tard un restaurant emblématique et historique de la célèbre rue du Boeuf : Le Bœuf d’Argent. À ses côtés, on retrouve son frère, sa sœur, son beau-frère. Une maison qui respire l’authenticité, le travail et l’exigence, loin des cuisines formatées. Ici, on cuisine avec le cœur, mais aussi avec une rigueur d’orfèvre.
Voir cette publication sur Instagram
Cette 17e saison s’annonce comme un hommage vibrant à l’ADN lyonnais. Une épreuve se déroulera à l’Abbaye de Collonges-au-Mont-d'Or, en l’honneur de Paul Bocuse. Un symbole fort, presque sacré, pour tous les candidats. Viviana tentera d’y marquer les esprits et de succéder à Quentin Mauro, dernier vainqueur issu de la région.
Avec son talent, son parcours international et sa maturité précoce, Viviana Pisacane ne vient pas faire de la figuration. Elle incarne cette nouvelle génération de cheffes audacieuses, techniques et créatives, capables de bousculer les codes sans trahir la tradition. Dans Top Chef, elle portera haut les couleurs de Lyon… et pourrait bien devenir l’un des visages forts de cette saison.