C’est officiel (ou presque) : Christophe Roure, le talentueux chef aux deux étoiles Michelin, va prendre les commandes du futur restaurant gastronomique qui s’installera place Kléber, à l’emplacement historique du restaurant Pierre Orsi. C'est Lyon Décideurs qui a annoncé ce projet ambitieux, mené par Julien Bernard, président d’Epicure Investissement, qui entend redonner à ce lieu mythique tout son prestige.
Après avoir tiré sa révérence en février dernier, Pierre Orsi, figure légendaire de la gastronomie lyonnaise, a quitté les lieux, laissant la place à un projet d’envergure : la transformation du site en un établissement mêlant hôtellerie et haute cuisine. Et pour incarner cette nouvelle ère culinaire, c’est donc Christophe Roure qui a été choisi. Une évidence pour beaucoup, tant le chef est reconnu pour son talent et sa rigueur.
Un chef en quête d'une troisième étoile à Lyon ?
À 54 ans, MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 2007, passé par les maisons Bocuse, Gagnaire et Marcon, Christophe Roure a su imposer son style, à mi-chemin entre technique redoutable et créativité subtile. Son restaurant Neuvième Art, installé rue Cuvier, a conquis les gastronomes avec une cuisine de haute volée, récompensée de deux étoiles. Il ne lui faudra donc que quelques centaines de mètres pour écrire un nouveau chapitre de son histoire, dans un lieu chargé de mémoire et d’excellence.
Avec cette installation, la table prestigieuse de la place Kléber retrouve ses deux étoiles Michelin et pourrait, dans les années à venir, viser encore plus haut. Lyon, capitale de la gastronomie, s’apprête à briller encore un peu plus.
Source : Lyon Décideurs