Fermé depuis plusieurs mois, l'ancien Planet Sushi de la rue Mercière ne restera finalement pas vide très longtemps. Installé à l'angle de la rue Mercière et de la rue Grenette depuis 2011, l'établissement avait cessé son activité à la suite de la liquidation judiciaire du groupe Planet Sushi prononcée en janvier 2026.
Après quinze ans de service dans l'une des rues les plus fréquentées de Lyon, le restaurant avait définitivement baissé le rideau, laissant une vitrine inhabituellement silencieuse dans ce secteur réputé pour son effervescence. Mais cette période de transition touche désormais à sa fin. Le fonds de commerce a trouvé preneur à l'occasion d'une vente aux enchères organisée le 16 juillet dernier.
Une enseigne lyonnaise s'offre un emplacement de choix
C'est Toasushi, marque fondée dans le Rhône, qui récupère cette adresse particulièrement convoitée. Selon les informations exclusives de Lyon People, le fonds de commerce a été acquis par l'un des franchisés de l'enseigne pour un montant de 150 000 euros. Une opération qui permet à la société créée par Antoine Ingrassia de poursuivre son développement dans la métropole lyonnaise.
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Déjà solidement implantée avec 11 restaurants dans le département, Toasushi continue ainsi d'étendre son réseau en misant sur un emplacement premium, au cœur du quartier historique des restaurants lyonnais.
Des recettes revisitées pour séduire les Lyonnais
Connue pour moderniser les classiques japonais, Toasushi mise sur une identité bien différente de celle de son prédécesseur. L'enseigne s'est fait un nom grâce à des créations originales qui mélangent inspirations nippones et produits plus inattendus. Parmi ses spécialités figurent notamment des sushis au foie gras ou encore des recettes intégrant du carpaccio de bœuf snacké, une approche assumée qui revisite les codes de la cuisine japonaise. Cette reprise s'inscrit dans un contexte favorable pour la marque, qui profite de la disparition de plusieurs établissements Planet Sushi pour poursuivre son expansion.
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Les regards sont désormais tournés vers les prochaines semaines. Si aucun calendrier officiel n'a encore été annoncé, le calme de la période estivale pourrait permettre au nouveau propriétaire de réaliser rapidement les travaux nécessaires avant une ouverture à la rentrée. Une bonne nouvelle pour la rue Mercière, qui devrait bientôt retrouver une nouvelle adresse gourmande dans l'un de ses locaux les plus visibles.
Source : Lyon People