Les Terrasses de Lyon perdent leur étoile Michelin après plusieurs décennies dans le guide. Avant la cérémonie officielle prévue le 16 mars à Monaco, le très attendu Guide Michelin a dévoilé la liste des établissements qui perdent une ou plusieurs étoiles en 2026. Parmi eux figure une adresse bien connue des gastronomes lyonnais : Les Terrasses de Lyon.
Situé au cœur de l'hôtel 5 étoiles Villa Florentine, sur la montée Saint-Barthélémy dans le 5e arrondissement de Lyon, ce restaurant gastronomique détenait une étoile Michelin depuis plus de trente ans. En 2026, la table est rétrogradée et rejoint désormais la simple « sélection du guide ».
© Alexandre Moulard
Une page qui se tourne pour cette table gastronomique
La rétrogradation intervient quelques mois seulement après un changement majeur en cuisine. En début d’année, le chef David Delsart a quitté les fourneaux après vingt-et-un ans passés au sein de l’établissement et du groupe hôtelier Arteloge. Une longévité rare dans le milieu de la gastronomie, qui avait largement contribué à la réputation de cette table perchée sur les hauteurs du Vieux Lyon. Avec sa terrasse offrant l’une des plus belles vues sur la ville, Les Terrasses de Lyon faisait partie des adresses emblématiques pour une expérience gastronomique dans la capitale des Gaules.
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La liste des rétrogradations 2026 ne concerne pas seulement Lyon. Dans l’Aveyron, le chef Sébastien Bras perd lui aussi une étoile. À Paris, le mythique restaurant L’Ambroisie, installé place des Vosges et considéré comme le plus ancien triple étoilé de la capitale, voit également sa troisième étoile disparaître. En région Auvergne-Rhône-Alpes, d’autres établissements sont concernés. En Savoie, le restaurant Le Chabichou du chef Stéphane Buron passe de deux étoiles à une. Dans l’Ain et en Isère, d’autres tables perdent également leur unique étoile.
La publication de ces rétrogradations n’est que l’avant-goût du palmarès complet qui sera dévoilé le 16 mars lors de la cérémonie officielle du Guide Michelin à Monaco.