Après avoir remporté la Praline d’Argent en 2025, Jospi Collado a décroché l’or en 2026 avec sa version de la célèbre spécialité lyonnaise. À seulement 25 ans, le pâtissier espagnol a déjà un parcours bien rempli : formé auprès du chef Martín Berasategui, puis passé par l’Irlande, il a rejoint Lyon pour apprendre aux côtés de Nicolas Pépin. Un sacré virage pour celui qui avouait ne pas être particulièrement fan de praline avant de découvrir les secrets de cette douceur locale !
Sa recette mise sur des amandes de Valence torréfiées maison et une finition particulièrement soignée, avec un lion dessiné au chablon sur la surface. Résultat : une création qui revisite la tarte à la praline rose, incontournable des vitrines lyonnaises, avec une touche personnelle qui lui a permis de se distinguer au concours.
Où trouver cette tarte à la praline à Lyon ?
Cette tarte primée sera vendue exclusivement chez Nicolas Pépin, dans ses boutiques de la Guillotière et de Confluence, jusqu’au 31 octobre. Il faudra compter 35 € pour une tarte de huit parts, parfaite à partager… ou à garder jalousement pour soi, on ne juge personne. Attention toutefois : cette édition limitée ne sera disponible que pendant quelques semaines.
Rendez-vous au 28 cours Gambetta, dans le 3e arrondissement, ou au 54 cours Charlemagne, dans le 2e arrondissement, pour goûter cette création récompensée. Une bonne raison de s’offrir une pause sucrée avant que la meilleure tarte à la praline de 2026 ne tire sa révérence !