Neuf restaurants de la région parmi les 100 meilleurs du monde

Nul besoin de parcourir le monde pour goûter à la meilleure des cuisines. Le très sérieux classement "La Liste" honore les meilleures adresses à travers le monde. Parmi les 100 meilleurs, 9 se trouvent en région Auvergne-Rhône-Alpes. Mieux encore : le meilleur est à Paris !

La Liste, qui récompense chaque année les meilleurs restaurants au monde, a dévoilé son classement de l’année 2019. Et sans surprise, pour la troisième année consécutive, on retrouve en première position le maître Guy Savoy aux commandes du restaurant gastronomique de la Monnaie de Paris.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Guy Savoy (@guysavoy) le 2 Mars 2019 à 1 :01 PST

Le meilleur restaurant du monde se trouve donc en France ! Il coiffe au poteau le fameux Bernardin, à New York, en seconde place, et le restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris encore) en troisième position. Un classement qui fait la part belle à la cuisine française, puisque le top 15 réunit à lui seul 6 restaurants français, comme l’Arpège ou le Pré Catelan.

La région Auvergne-Rhône-Alpes en force

Mais qu'en est-il des adresses de la région Auvergne-Rhône-Alpes ? Le moins que l'on puisse dire, c'est qu'on a de quoi être fiers... Pas moins de neuf restaurants régionaux figurent parmi le top 100 : Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (20e), Georges Blanc à Vonnas (35e), Troisgros à Ouches (45e), Maison Pic à Valence (52e), Flocons de Sel à Mégève (58e), Le 1947 à Courchevel (65e), Marc Veyrat - La Maison des Bois à Manigod (80e), L'Auberge du Père Bise - Jean Sulpice à Talloires-Montmin (81e) et enfin Paul Bocuse - L’Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d’Or (89e). 

En revanche, aucun resto de Lyon n'est à signaler dans ce classement...

Voir le classement

Chaque année, le Guide Michelin décerne ses précieuses étoiles, consacrant le talent des chefs et la qualité des tables qui enchantent nos papilles. L’édition 2025, révélée ce lundi à Metz, n’a pas dérogé à la règle en attribuant 78 nouvelles étoiles en France, un record par rapport à 2024. Parmi elles, neuf décrochent leur première étoile en Auvergne-Rhône-Alpes et une autre s'en octroie une deuxième, une région qui continue d'affirmer sa place de choix sur la scène gastronomique.

Les projecteurs sont braqués sur ces nouvelles adresses où le raffinement des assiettes, la maîtrise des produits et la créativité des chefs ont convaincu les inspecteurs du Michelin. À Veyras en Ardèche, c’est Florian Descours qui décroche sa première étoile avec La Boria, tandis que Lucille Routin et Kévin Vaubourg, à la tête du Lavandin - Château Les Oliviers de Salettes à Charols (Drôme), s’imposent également parmi l’élite culinaire. Guillaume Monjuré, du restaurant Palégrié Chez l’Henri à Autrans-Méaudre-en-Vercors, et Ludovic Nardozza, aux commandes d’Asterales à Corrençon-en-Vercors, placent l’Isère sous les feux des projecteurs.

Une constellation d'étoiles dans le ciel rhônalpin

À Lyon, c’est Tabata et Ludovic Mey qui décrochent leur étoile avec Ombellule, tandis que Romain Barthe fait de l’Auberge de Clochemerle, à Vaux-en-Beaujolais (Rhône), un passage obligé pour les gourmets. En Haute-Savoie, Lucas Dumélie du Sechex-Nous à Margencel, Jean-Philippe Lemaire du Kern à Seytroux, et Julien Gatillon et Jean Pastre, qui officient chez Vous à Megève, rejoignent le prestigieux palmarès.

Mais la véritable consécration revient cette année au restaurant Le Strato, Baumanière 1850 à Courchevel, qui accède au rang de deux étoiles. Ce temple du raffinement en haute altitude, déjà réputé pour son élégance et son exigence, franchit un cap et s’inscrit comme une table d’exception à ne pas manquer.

Au-delà des étoiles, la cuvée 2025 du Michelin célèbre également une gastronomie toujours plus durable, avec un nombre record d’établissements décrochant l’étoile verte pour leur engagement écologique. De quoi ravir les amateurs de bonne chère soucieux de préserver l’environnement. Une chose est sûre : en Auvergne-Rhône-Alpes, la cuisine continue de rayonner et de se réinventer.  À vos réservations !