Estelle Ropa et Vincent Foltier avaient déjà tout : le savoir-faire, la passion et une bonne idée de nom. Il leur suffisait de fusionner leurs deux noms de famille pour que tout s'enclenche, et c'est exactement ce qu'ils ont fait. Fol'Pain, ouvert le 2 décembre 2025 au 5 rue Marioge, est l'une de ces boulangeries dont le pain est coupé au kilo plutôt qu'à l'unité, et dont les farines arrivent directement du moulin de Sauret : bio, locales, de saison.
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Une boulangerie hyper complète
Pas de baguette industrielle ici. À la place, une gamme qui donne le tournis : pain de campagne, complet, aux noix, aux raisins noisettes, aux abricots, aux figues, aux olives, aux graines, au petit épeautre, en tourte de seigle et même sans gluten. Et ce n'est que le pain, car côté sucré ils gèrent tout autant : brioche (nature ou pépites de chocolat), babka, cookies, flan, tarte aux fruits, carrot cake, brownie courgette sans beurre. Tout fait maison, tout en circuits courts !
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La France entière va les découvrir
Le mardi 5 mai à 18h35 sur M6, Fol'Pain sera à l'antenne dans La Meilleure Boulangerie de France, une émission culte qui parcourt les régions françaises à la recherche des meilleurs artisans boulangers, avec un jury désormais renforcé par de nouveaux visages aux côtés de Bruno Cormerais, Noëmie Honiat et Michel Sarran. "C'est une immense fierté de montrer notre travail à toute la France et de mettre en avant les produits de notre terroir", confie Vincent. Si tu n'as pas encore poussé la porte de la boulangerie, le 5 mai est une bonne date pour changer ça, avant que tout le monde le fasse !