La plupart des foodies associent Dumbo à l'adresse faisant l'un des meilleurs smash burgers de Paris. Mais les deux potes à l'origine du concept ont décidé d'aller un pas plus loin en revisitant un autre grand classique du fast food : les fameux nuggets. Si crousti-chauds et si goûtus qu'ils hantent nos papilles depuis notre plus jeune âge.
Le challenge des nuggets
Il leur a fallu plus d'un an pour travailler le produit et lui faire obtenir le goût et la texture si caractéristiques de celui qui a bercé notre enfance. Pas simple d'imiter les nuggets iconiques de la fameuse chaine de restaurants américains, surtout avec une production artisanale et à partir de bonnes matières premières. Charles et Samuel ont choisi un poulet français avec du jus et du goût. Assaisonné avec un mélange secret d'épices, le poulet est ensuite trempé dans une panure style tempura ultra fine et aérienne. Frits dans deux bains de cuisson, à la minute et à la commande, on les déguste chauds et croustillants dans une sauce sweet and sour maison à base de confiture d'abricot, épices, vinaigre, sauce soja et moutarde.
La nouvelle adresse du Marais
Troisième adresse pour le super successful Dumbo. Au programme : un design épuré et vintage comme son premier spot à Pigalle ouvert en 2019, entre modernité et authenticité. On s'installe sur les tabourets Artek de Vitra le temps de savourer quelques instants notre smash et nos nuggets.
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Côté prix, comptez 6€ pour une boîte de 6 nuggets et 10€ le cheeseburger.
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Dumbo Marais
6, rue de Poitou – 3e
Ouvert du mardi au vendredi
De 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Service continu 12h à 22h30 samedi et dimanche
