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Le meilleur croissant de France 2026 se trouve aux portes de Paris

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Clémence Varène

© Liu Hong / Unsplash

Nouvelle année, nouveau lauréat. En ce mois de juin 2026, c’est une énième boulangerie qui vient de remporter la distinction ultime, celle du meilleur croissant au beurre de France (et en même temps, un croissant sans beurre est-il vraiment un croissant ?). Et bonne nouvelle, c’est une adresse francilienne qui a obtenu cette récompense des plus symboliques.

Ces mardi 2 et mercredi 3 juin, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française organisait un événement d’importance nationale : l’élection du meilleur croissant au beurre de France. Une compétition de la plus haute importance, qui a vu s’affronter 20 établissements pour décrocher la récompense ultime. Et bonne nouvelle, la médaille d’or est à portée de main des Parisiens assoiffés de beurre, puisqu’elle se trouve à Versailles.


Des critères par dizaine pour élire le roi des croissants

Pour tenter de décrocher la couronne, les candidats ont eu 5 heures pour confectionner pas moins de 30 gourmandises. Mais attention, ils étaient épiés tout au long de la préparation, afin que le jury s’assure du respect d’un certain nombre de caractéristiques et de techniques : hygiène, respect des étapes, qualité du tourage, dorure, régularité. La dégustation, elle aussi, a été régie par un certain nombre de critères à respecter : poids de 60g après cuisson (avec une tolérance entre 55 et 65g quand même, ils sont sympas ces boulangers), mais aussi cuisson du croissant, feuilletage, forme, régularité, goût, mie et parfum. Un moment que l’on imagine absolument détestable pour tous ceux qui ont dû tester les viennoiseries.


Une merveille royale

Et, joie et bonheur, le meilleur du meilleur se trouve sur les terres du Roi Soleil (la personne, on ne parle pas de croissant ici), à Versailles. En effet, c’est l’artisan Dylan Delmaire qui a été sacré, qui travaille actuellement à la boulangerie L'Épi du Roi Il a su se distinguer grâce à une création à la qualité irréprochable qui, cerise sur le gâteau, est accessible directement d’un coup de RER C pour nous autres habitants de la capitale ! Une belle consécration pour l’établissement qui avait déjà remporté le titre de meilleur croissant au beurre d’Île-de-France « Grande Couronne » 2026, mais aussi ceux de Baguette de tradition française des Yvelines et de meilleure galette aux amandes des Yvelines 2024.