Pour les ventres sur pattes et les amateur·ice·s de saveurs transalpines, voilà qui devrait vous faire accourir dans le 5e. A Braccetto, restaurant italien niché entre le Panthéon et le jardin du Luxembourg, fait rencontrer la dolce vita et l’art de vivre à la française dans une carte qui rassemble tout ce qu’on aime, du Spritz aux pâtes fraîches. La bonne nouvelle ? Les pizzas napolitaines sont aussi de la partie, dans des minis formats à dévorer à volonté, histoire de tester (presque) toutes les recettes.
La Dolce Vita dans l’assiette
Chez A Braccetto, la cuisine italienne se savoure dans la plus grande authenticité. Un repas qui démarre bien évidemment par un apéro ensoleillé, avec une carte de cocktails parfaitement exécutés. Et surtout, un bar à negroni et à Spritz, pour redécouvrir ces spécialités de la Botte sous toutes ses coutures. À savourer telles quelles, dans leur version classique et amère à l'Aperol ou au Campari, ou avec un peu plus de douceur, entre citron, fleur de sureau ou noix de coco.
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Place ensuite aux assiettes, que l’on démarre en toute simplicité avec la cave à mozzarella, qui nous propose de fondre de plaisir avec une buffala venue de Naples ou encore une burrata onctueuse de la région des Pouilles. On enchaîne avec les classiques à la carte : arancini à la truffe, vitello tonnato, parmigiana… Et surtout, des pâtes fraîches maison, entre Carbonara, Vongole et homard, ainsi que des Girelle piemontesi, spécialité de la région du chef Carlo Finotto, avec ricotta parfumée au thym et au romarin et effiloché de bœuf mijoté pendant sept heures.
Une formule pizza à volonté !
Pas de panique pour les gagas de pizza, vous serez bien évidemment servis. Le chef napolitain prépare chaque jour une pâte spéciale (contenant très peu de levure), laissée au repos 72 heures pour obtenir une texture croustillante, voluptueuse et assez digeste. Les pizzas sont ensuite cuites dans un four fabriqué dans la plus pure tradition napolitaine ! Côté recettes, vous aurez une vingtaine de saveurs à vous mettre sous la dent : les classiques marinara et margherita, les crémeuses cacio e pepe ou tartufo, la iodée aux anchois de Cetara, la généreuse carbonara, ou encore la spicy Diavola à la ’nduja et sa version italo-américaine au pepperoni façon New York. La maison propose également des versions sucrées, avec de la pâte à tartiner choco-noisette ou pistache, ou bien avec des pommes caramélisées façon tarte tatin.
À vrai dire, le plus dur reste de faire son choix… Mais pour remédier à ça, A Braccetto a créé une formule à volonté à 29€ tout pile (du dimanche au jeudi soir), déclinant ses délicieuses pizzas en version mini. De quoi tester plusieurs recettes, sans compromis !
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