On rêve tous·tes de s’offrir, un jour, une délicieuse soirée dans un restaurant gastronomique de la capitale. Oui, mais. Le fait est que les prix peuvent rapidement devenir exorbitants et nécessiter plusieurs mois d’économies. Heureusement, il existe à Paris un bon plan plutôt méconnu mais absolument exceptionnel. Direction La Fontaine, le restaurant d’application de l’École de Paris des métiers de la table (EPMT) — première école hôtellière titrée Maître Restaurateur — pour déguster un menu gastronomique pour la modique somme de 24 €. On vous jure que c’est vrai !
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Un restaurant gastronomique tenu par des étudiant·e·s
Si vous ne le saviez pas, vous ne feriez même pas la différence avec l’un des établissements de prestige de la capitale. Seule exception : à La Fontaine, le restaurant d’application de l’École de Paris des métiers de la table, tout le personnel est en apprentissage. L’EPMT forme des cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, serveurs, barmen et sommeliers. Ce sont donc des étudiant·e·s qui vous servent et sont aux fourneaux. L’objectif ? S'entraîner en conditions réelles dans une salle de restaurant en plein service. « On apprend en faisant, c’est ça qui est génial », affirme Guillaume Garnier, alternant au George V, au Parisien.
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Un menu complet pour moins de 30 €
Et ce qui séduit tout particulièrement les client·e·s — habitués ou découvrant l'établissement pour la première fois —, c’est le prix des menus de ce restaurant. Comptez donc 24 € pour un déjeuner (entrée/plat/fromage/dessert) à 12h30, du lundi au vendredi. Les services durent 2h à chaque fois, « afin de permettre aux apprenants d’assimiler et d’intégrer les précieux enseignements partagés par leurs formateurs », indique l'École sur son site. L’EPMT propose occasionnellement des dîners à 29 €. Le menu change chaque jour et les plats sont faits maison, à partir de produits bruts. Vous venez tester ?
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