Toute l’année, les journalistes culinaires parisiens parcourent les rues de la capitale à la recherche de nouvelles pépites prêtes à vous embaumer les papilles. Ce mardi 21 avril 2026 était l’occasion pour la rédaction de Time Out de récompenser le meilleur du meilleur de la scène food à Paris. Au programme, 14 prix, parmi lesquels le prix de la meilleure pause dej’, de la meilleure pizza, du meilleur casse-dalle, du meilleur bar à cocktails, ou encore, celui qui nous intéresse vraiment, du meilleur restaurant. Mais alors qui a décroché la médaille d’or ?
Un véritable voyage gustatif
À l’automne dernier, rue Rodier, le restaurateur et sommelier Jonathan Caron (L’Innocence) et le chef Manogeran Shasitharan (Saint-James), dit Jack, lancent Mantra. Un lieu vibrant, à la cuisine inspirée par les racines malaisiennes du cuisinier. Très vite, ce restaurant gastronomique s’impose sur le devant de la scène parisienne, jusqu’à décrocher hier soir le graal ultime : le titre de meilleur restaurant 2026.
Voir cette publication sur Instagram
Derrière cette victoire se cache un menu en une dizaine de temps selon les inspirations du chef, au cours duquel se succèdent des assiettes percutantes puisant aussi bien dans les saveurs sud-asiatiques que dans le savoir-faire et la précision française. Des plats à la créativité folle, pour une escale directe vers Kuala Lumpur, que l’on accorde avec des vins triés sur le volet par Jonathan Caron.
Un restaurant au sommet
Pour parfaire l’expérience, cette dégustation vous est proposée dans une salle à la peinture toute noire, où les somptueux comptoirs en marbre vert ne font qu’ajouter à la pénombre de la pièce, pour nous ramener vers l’essentiel : les couleurs et les saveurs des assiettes. Le tout avec vue sur la cuisine ouverte, nous plongeant dans les bruits et les odeurs. En résulte un véritable voyage gustatif dans les souvenirs d’enfance en Malaisie du chef, avec une exécution digne d’un étoilé. Bref, une récompense plus que méritée.
Voir cette publication sur Instagram