Espaces restaurés, programmation culturelle renouvelée… Et restaurant flambant neuf pour se régaler ! En juin 2025, le Grand Palais dévoilera de nombreuses nouveautés, dont le visage restauré de son mythique Palais de la découverte après cinq ans de travaux, ainsi qu'un restaurant signé Thierry Marx, situé au niveau du hall d’accueil. Un projet délicieux pour un chef extrêmement ambitieux, déjà derrière les restaurants du Palace Mandarin Oriental (1er), le gastronomique Onor (8e), Madame Brasserie (7e) et le très abordable Bouillon du Coq, ouvert en juin dernier à Saint-Ouen.
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Un lien particulier avec le Grand Palais
C’est en mars 2023, alors que le chantier du Palais de la découverte battait son plein, que l’homme d’affaire et cuisinier français avait été nommé pour inaugurer une adresse à l’intérieur du Grand Palais. Une association évidente connaissant l’attachement de Thierry Marx au monument, qui confiait à l’époque avoir « toujours été accompagné » par cette institution, « de mes visites au Palais de la découverte aux nombreuses expositions que j’ai vues ainsi qu’à des manifestations culinaires récentes ».
Cette semaine, toutefois, l’information a été confirmée lors d’une conférence de presse détaillant le calendrier de réouverture du musée. Un restaurant tenu par Eric Frechon, Mini Palais, avait déjà pris place sous la nef du Grand Palais, jusqu’à sa fermeture temporaire pour rénovations.
Thierry Marx cuisine au palais de la découverte, parce que la cuisine, c'est vraiment de la chimie pic.twitter.com/4mMkZZgk
— diisign (@diisign) May 10, 2012
Ouverture imminente
L'événement presse n’a cependant dévoilé que très peu de détails concernant l’établissement. Thierry Marx est un cuisinier pluriel aux larges attraits, allant du travail boulanger à la street food en passant par les produits de saison ; le mystère reste donc entier quant aux futurs plats concoctés.
Heureusement, il ne reste plus que deux mois avant l’ouverture du restaurant : orchestré par le groupe SSP France, celui-ci devrait ouvrir ses portes en juin 2025, probablement aux alentours du 11 du mois, date de réouverture du Palais de la Découverte annoncée par le président du musée, Bruno Maquart. On prend donc notre mal en patience, et on ne manquera pas de tester pour vous cette adresse, tant son cadre et son chef d’orchestre nous animent !
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