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Tout est bon dans le cochon, surtout la tradition

Publié le 27 janvier 2020 à 15h27

Modifié le 27 janvier 2020 à 18h53

par Carla Thorel

Dans cette petite échoppe du 11e, Olivier Granier, 37 ans, propose de la viande de qualité qu’il travaille de manière artisanale et traditionnelle.

« Ça n’était pas une évidence pour moi, je voulais devenir mécanicien. Mais mon village était trop loin du centre de stage, alors mes parents ont décidé que j’apprendrais le métier de boucher. Je ne l’ai finalement jamais quitté. » Passionné, Olivier met un point d’honneur à maturer et préparer sa viande lui-même. « Mon patron fabriquait tout, il travaillait à l’ancienne, j’ai gardé le pli. L’artisanat, je ne connais que ça. »



Au 21, rue de Montreuil, Olivier arrive dès 5h du matin. Sa routine ? Désossage des carcasses, préparation de la vitrine, préparation de sa boutique et enfin, l’accueil dès 9h du matin « des papis et mamies déjà prêts à discuter. » Olivier Granier possède une grosse clientèle de quartier : « je n’y suis pas que le boucher, je suis un interlocuteur, une personne de confiance, comme peut l’être un boulanger, ou un fleuriste. Je viens de l’Hérault, mais je retrouve ici un côté village qui m’est cher. ».



« Mes produits phares sont incontestablement la saucisse sèche, le boudin noir, et bien sûr, le fouet catalan… Mes clients en raffolent. Des spécialités de chez moi, je n’en propose pas tous les jours. Mais de temps en temps, j’aime pouvoir leur en faire découvrir, ils en sont friands... » Dans cette petite échoppe, peut-être trop petite pour tenir à plus de trois, un vrai sentiment de quiétude se diffuse. La lumière est douce, l’odeur de la charcuterie n’est pas violente à vous encombrer le nez, mais plutôt agréable à inspirer, sans compter la présence du boucher.

La raison de son succès ? Olivier en a un idée : « Si on revient dans ma boutique, c’est pour la qualité, le traditionnel, puis un peu pour l’accent… » (rires). 

Boucherie des Artisans
21, rue de Montreuil – 11e

Tél. : 01 43 48 81 18
Ouvert de 9h à 13h puis de 15h30 à 19h
Du mardi au samedi

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Maison Camille Fournet
Art Paris
Grand Palais – 8e
Du 3 au 6 avril 2025
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On fait la fête au vert pour la réouverture du Jardin 21

Qui dit beaux jours, dit grand retour de nos open-airs et friches préférées ! Ce week-end, on souhaite donc un bon retour à la plus pétillante des prairies parisiennes, qui nous accueillera pour des journées et des soirées aussi festives que solaires au bord du canal de l’Ourcq. Niché dans le Parc de la Villette, le Jardin 21 offre depuis 7 ans une parenthèse verte tout au long de la saison estivale, avec plus de 1 500 m2 d’espaces chill, de potagers urbains et de scènes accueillant les perles de la scène musicale parisienne. Et pour marquer ce grand retour, place à quatre jours de fête entre musique, marché de créateur·ice·s et découvertes tout le week-end. 

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Jardin21
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Réouverture du
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On va voir le groupe explosif Bagarre au Trianon

Avec leur dernier album sorti au printemps 2024, Bagarre nous entraîne dans leur club, une rave pleine de love, sans limites ni frontières, sans scène ni fosse. Bref de la liberté totale. Oscillant entre rap, baile funk et hyperpop, les 5 musicien·ne·s mettent le feu et l’énergie à chaque concert, une tornade scénique que vous n’êtes pas prêt·e·s d’oublier. Et profitez-en car Bagarre a annoncé faire sa toute dernière tournée avant d’arrêter pour de bon. La dernière aura lieu à La Cigale en décembre, mais en attendant, on se donne rendez-vous ce vendredi pour faire exploser le Trianon.  

Bagarre 
Le Trianon 
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Samedi 5 avril

On découvre les Trésors sauvés de Gaza à l’Institut du monde arabe

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Trésors sauvés de Gaza - 5 000 ans d’Histoire
Institut du monde arabe
1, rue des Fossés-Saint-Bernard – 5e
Du 3 avril au 2 novembre 2025
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On boit un verre haut perché avec une vue 360°

Au 93, rue Vieille-du-Temple, il suffit de prendre un ascenseur pour découvrir ce rooftop caché au sommet du Marais avec une vue à 360° absolument sublime et une ambiance de jardin suspendu baigné de lumière douce. Au Top, le spectacle est autant dans cette vue que dans l’assiette : aubergines au miso, poulpe grillé, agneau confit, et un pain perdu qui colle au cœur. Tout est cuisiné sous vos yeux, au brasero, dans une cuisine ouverte qui crépite comme un feu de camp chic. On y monte pour s’émerveiller, on y reste pour partager, trinquer, kiffer. Le genre d’endroit qu’on ne veut surtout pas trop ébruiter. Oups, trop tard. 

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Au Top
93, rue Vieille-du-Temple – 3e
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On fait la fête sous le soleil à la réouverture de La Prairie du Canal

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Opening La Prairie du Canal
55, rue de Paris – Bobigny
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Tarif : à partir de 5€
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Dimanche 6 avril 

On brunch et on fait des emplettes à la Flèche d’Or

On passe un dimanche un douceur avec la Flèche d’Or et le Marché Sunrise, qui mettent en lumière ce week-end des artistes et créateur·ice·s queer et racisé·e·s avec un tas d’illustrations, de fleurs, de sappes et de bijoux à shopper. L’occasion aussi de s’en mettre plein la panse avec le brunch 100% vegan (à prix solidaire) spécialement concocté par la cantine de la Flèche d’Or, avec un chouette menu sucré-salé qui ravira tous les estomacs de la ville. 

Brunch et Marché Sunrise 
La Flèche d’Or
102 bis, rue de Bagnolet – 20e
Dimanche 6 avril 2025 de 12h30 à 19h
Entrée libre et gratuite
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On passe sous l’aiguille au Tattoo Village de la Bellevilloise

Il nous avait manqué, il est de retour. La nouvelle édition du tattoo village a lieu ce week-end à la Bellevilloise, et comme d'hab', ça va être trop chouette. Au programme, des tattoos bien sûr, mais aussi des disquaires, fripes, stands de grillz, créateur·ice·s, œuvres d’art, assos et DJ sets, le tout sur 3 salles. Et n'oublie pas, premier arrivé, premier servi !

Tattoo Village
La Bellevilloise
19-21, rue Boyer – 20e
Le dimanche 6 février de 13h à 22h
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