Oubliez tout ce que vous connaissez sur les bars à vin ! Ici on ne s’ennuie pas devant une maigre planche de charcut’ ou un verre de rosé banal, on joue aux cupidons de la gourmandise… Une tranche de fromage au lait cru dans une main, une "fiole" de vin bio dans l’autre, et nous voilà témoins au mariage des plus belles saveurs françaises.
Bertrand a ouvert ce lieu unique il y a à peine trois mois. Dans sa chapelle moderne, il marie ses coups de cœur pour surprendre les novices et combler les amateurs. « On n’a pas imaginé ce concept pour plaire aux œnologues, mais pour ravir le palais de tous ceux qui franchissent la porte », explique-t-il. Ici les vins présentés dans des tubes à essai sont associés à une ardoise de fromages, pour créer une harmonie des saveurs surprenante.
Bertrand a imaginé des couples pour tous les goûts. Si vous aimez les fromages à fort caractère, jetez-vous sur l’assiette des Passionnels ; si vous êtes plutôt fromages de chèvre, optez pour les Capricieux ; et si finalement, vous êtes indécis devant tant de choix, le mix des Chouchous est fait pour vous. Bertrand est allé dénicher des produits atypiques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Entre une bouchée de fromage fondant à la truffe et une lampée de ce vin jeune au mordant étonnant, on aime jouer les apprentis œnologues et gastronomes. Pour chaque mariage, on se voit confier un petit livret avec des anecdotes sur les produits et des conseils pour bien les déguster. C’est drôle, sans prise de tête, et pourtant on y apprend plein de choses, par exemple comment faire du vin blanc avec du raisin noir, ou d’où vient l’appellation "crottin" de chèvre.
Vous l’aurez compris, on tombe rapidement amoureux de ce concept gourmand et ludique qui pimente le quotidien. Chaque rendez-vous est comme une première fois, qui nous laisse toujours avec cette même envie : encocher de nouveau la flèche, et viser en plein dans les papilles.
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Les Petits Crus
13, rue Saint-Sabin – 11e
lespetitscrus.com
Tél. : 09 67 29 89 33
Texte & photo Laura Dubé