41, rue Charlot : voilà l’adresse que vous devez retenir pour concocter un repas magique. Depuis 1929, l’entreprise familiale des Landes Barthouil travaille les produits les plus nobles de la gastronomie française et nous régale avec passion.
Installé dans une boutique intimiste toute en poutres et vieilles pierres, le fabricant nous fait découvrir entre autres, un saumon fumé au goût subtil incomparable.
Ses quatre variétés de saumons sauvages – dont celui de l’Adour, seul saumon sauvage français – sont fumées au bois d’Aulne pendant plus de vingt heures, selon un savoir-faire unique acquis par la famille lors d’une expédition au Danemark dans les années 50. Un pur délice à partager avec vos convives, accompagné d’un verre de Gin belge conseillé par Nicolas.
A côté du saumon, dans de jolis bocaux de verre : le fameux foie gras Barthouil. Des canards élevés en exclusivité pour le fabricant dans les Landes, suivant des techniques authentiques rares aujourd’hui, une pointe de sel, un trait de poivre. Impossible de résister au goût puissant et rustique du foie gras mi-cuit "A ma façon". Une vraie redécouverte. Sans parler des taramas signature de la maison.
Au piment d’Espelette, à la truffe, à la chair de crabe ou de Saint-Jacques… Ils sont parfaits sur des toasts festifs, pour ravir vos invités sans vous ruiner. « Je crois que la meilleure façon de comprendre, c’est de venir goûter », achève Pauline, héritière de cette belle maison.
Photo J. Barthouil
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Maison Barthouil
41, rue Charlot – 3e
www.barthouil.fr
Mar-ven : 10h-13h- 15h30-20h
Sam : 10h-20h
Dim : 10h-13h
Tél. 01.42.78.32.88
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