Comment sont les Parisiens au restaurant ? Zenchef s’est penché sur les habitudes des clients dans les restaurants parisiens pour analyser leurs différents comportements. Cette étude relayée par Le Parisien a permis d’obtenir de précieuses données pour comprendre le fonctionnement du monde de la restauration dans la capitale, et pour mettre en lumière l’évolution des façons d’agir !
Les clients privilégient la réservation de dernière minute
L’étude a été réalisée entre janvier et septembre 2026, en se basant sur 31,9 millions de réservations. L’un des éléments mis en exergue est notamment l’habitude de réserver au dernier moment : 43,7 % des réservations sont faites le jour même. À l’échelle nationale, le délai de réservation moyen est de 22,7 h. Ces réservations concernent principalement des tables de deux personnes (49,2 %).
Voir cette publication sur Instagram
Là encore, une tendance se démarque : pour sept personnes et plus, la réservation va généralement être effectuée 68,5 h à l’avance, tandis que pour deux personnes elle sera faite 18,9 h avant et pour une seule personne, il est estimé que la réservation est réalisée 7,3 h avant.
Les dîners tardifs en recul
Les Parisiens mangeraient-ils de plus en plus tôt ? C’est ce que laisse penser cette étude. Si d’ordinaire on imaginerait que les Parisiens privilégient un dîner tardif — aux alentours de 20 h 30-21 h —, les rythmes évoluent et les repas prévus avant 19 h sont passés de 3,73 % à 4,39 % entre 2025 et 2026. Quant aux réservations après 21 h, elles reculent.
Le créneau le plus réservé reste celui de 19 h 30 à 19 h 59, juste devant celui de 12 h 30 à 12 h 59.
Les annulations de dernière minute, un fléau ?
Les clients ont la fâcheuse tendance à annuler leur réservation moins de 24 h avant le repas (56 %). Pour 27,2 % des réservations, l’annulation a même lieu moins de quatre heures avant. Si l’on pourrait penser que cela est problématique pour les établissements, une annulation de dernière minute est en réalité bien mieux qu’un faux bond puisque le délai est suffisant pour que la table soit proposée à un autre client. L’étude souligne même que les réservations prises à l’avance représentent un “danger” pour l’établissement car les plans ont beaucoup plus le temps de changer.
Voir cette publication sur Instagram
Un pic de réservations à la Saint-Valentin
Une journée de l'année se démarque comme celle où les réservations au restaurant sont les plus nombreuses : la Saint-Valentin. En 2026, le 14 février a dépassé de 89 % les réservations des samedis de référence — jour de la semaine le plus réservé. Les grandes occasions sont les moments où les restaurants sont les plus sollicités : fête des mères pour le déjeuner, dimanche de Pâques, 31 décembre, Noël.
Voir cette publication sur Instagram