Le local, vide depuis la fermeture définitive de l’enseigne en 2021, a trouvé preneur. Et autant dire que le projet ne fait pas l’unanimité dans le coin. Mais franchement, est-ce que ça nous surprend vraiment ?
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La fin des grands classiques et des petits prix
Pour les amoureux du Quartier latin, les étudiants fauchés et les vieux habitués des quais, la pilule est forcément un peu dure à avaler. Gibert Jeune, ce n'était pas juste une librairie ; c’était un rituel. On venait y trouver un classique de la littérature pour trois francs six sous, revendre ses manuels de droit après les partiels. Voir ce temple de la culture parisienne, installé là depuis plus d'un siècle, céder sa place à une énième enseigne de street-food fait grincer quelques dents chez les riverains attachés à l’âme historique du coin. Une nostalgie légitime, tant l'adresse incarnait à elle seule l'effervescence intellectuelle du Paris d’autres fois.
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Un vent de fraîcheur sur la place Saint-Michel
Mais soyons un peu pragmatiques : voir ce spot immense laissé à l'abandon, squatté par la poussière depuis une demi-décennie, brisait encore plus le cœur. L'arrivée de Manhattn’s Burgers promet d’apporter un vrai coup de fouet et un renouveau bienvenu à une place Saint-Michel parfois un peu figée dans son passé. Avec ses recettes de burgers gourmets, ses frites belges cultes et son esthétique brute inspirée de Big Apple, l’adresse compte bien réveiller le quartier.
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Ce n’est pas la première fois qu’une institution culturelle laisse sa place à la food. Paris change, les usages changent, et le burger longtemps méprisé par les puristes de la gastronomie française s’est imposé comme un plat à part entière. Si le repreneur est à la hauteur du symbole, le lieu pourrait même devenir une nouvelle adresse de référence.
Ce renouveau, c'est aussi la promesse d'un lieu de vie vibrant, capable d’attirer à nouveau une faune jeune, branchée et locale qui avait un peu déserté le secteur au profit du Marais ou de Pigalle. On ne lira plus de poésie sur le trottoir, mais on viendra s'y réconforter après une longue journée. Reste à voir si la sauce prendra auprès des puristes de la rive gauche !
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On vous laisse digérer l’info et ce sera visiblement plus rapide à digérer qu’un Proust.