Selon cette nouvelle étude, manger du chocolat nous rendrait plus intelligents

Bonne nouvelle pour les amateurs de cacao. Selon une étude publiée le 24 novembre dans la revue scientifique Nature, manger du chocolat serait bénéfique à notre cerveau et pourrait nous rendre plus intelligents. Comment est-ce possible me direz-vous ? Tout simplement parce que le chocolat contient des molécules de flavonoïdes, des pigments végétaux qui aident non seulement à booster nos capacités cognitives mais favorisent également la circulation du sang et protègent contre les maladies vasculaires. Grosso modo cela signifie que consommer du cacao peut nous rendre plus "intelligents" tout en nous protégeant contre le vieillissement cognitif. 

Une meilleure oxygénation du cerveau 

Pour mener à bien cette étude, les chercheurs de l’Université de l’Illinois ont fait passer une série de tests cognitifs à 18 adultes en bonne santé. Ils ont distribué de manière aléatoire deux boissons au cacao (l’une faible en flavonoïdes et une autre très riche). Deux heures après la consommation des boissons, les scientifiques ont fait respirer aux participants de l’air contenant 5 % de dioxyde de carbone, soit 100 fois plus que la concentration normale dans l’air. Cette technique permet d’augmenter le flux sanguin vers le cerveau et ainsi de tester la réactivité du système vasculaire cérébral.

Résultat : les participants ayant consommé la boisson avec une forte concentration en flavonoïdes ont eu une réponse d’oxygénation cérébrale plus forte et plus rapide que ceux ayant consommé la boisson la moins concentrée. « Les niveaux d’oxygénation maximale étaient trois fois plus élevés chez ceux ayant consommé le cacao à haute teneur en flavanols, et la réponse d’oxygénation était environ une minute plus rapide », explique Catarina Rendeiro, co-autrice de l’étude, dans le site de l’Université de l’Illinois. Les participants ayant ingéré la plus forte consommation de flavonoïdes ont ainsi résolu correctement des tests complexes, « 11% plus rapidement qu’ils ne le faisaient au départ sans avoir consommé la boisson », ajoute Catarina Rendeiro. Vous savez désormais ce qu’il vous reste à faire…

Alors que les nouveaux restaurants étoilés viennent tout juste d’être dévoilés par le Guide Michelin 2025, l’Ipsos s’est intéressé au rapport qu’entretiennent les Français·e·s avec la gastronomie nationale. Loin d’être en perdition, l'étude publiée le 31 mars 2025, révèle que 92 % des Français·e·s ont une bonne opinion de la gastronomie française et que 71 % mangent des plats traditionnels au moins une fois par semaine. L’entreprise de sondages dévoile également quels sont les plats français qui représentent le plus l’hexagone dans le monde. Visiblement, le sud-ouest est la région qui a le plus visibilité à l'échelle mondiale d'un point de vue gastronomique. 

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— Ipsos France (@IpsosFrance) March 31, 2025

Les 10 plats qui représentent le mieux la France

Le sud-ouest, la région lyonnaise, la Bretagne, suivies de l’Alsace et la Bourgogne… Voici les régions citées comme étant les plus gastronomiques de France. L’étude a poussé l'analyse plus loin en se concentrant sur les plats les plus renommés. C’est sans conteste le bœuf bourguignon qui serait le plat qui représenterait le mieux la France à travers le monde. Il est suivi du cassoulet et de la blanquette de veau qui complètent le top 3. Le confit de canard, la choucroute  garnie, les crêpes et galettes, la raclette, le pot-au-feu, les escargots de Bourgogne et la bouillabaisse rejoignent le top 10. Ce sont enfin le coq au vin, la quiche lorraine, le gratin dauphinois, la fondue savoyarde, la tartiflette, les moules marinières, la ratatouille, la soupe à l’oignon, la carbonade flamande, la salade niçoise et le steak tartare qui complètent la liste mise en avant par l’étude Ipsos.

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Cyril Lignac, chef préféré des Français·e·s

Les chef·fe·s ont également été mis à l’honneur dans cette étude. D’après les Français·e·s interrogé·e·s, Cyril Lignac, Philippe Etchebest et Alain Ducasse sont les trois favoris. Anne-Sophie Pic arrive en quatrième position et s’illustre comme la première femme du classement, accompagnée par Hélène Darroze en sixième place. Thierry Marx, Christophe Michalak, Guy Savoy, Marc Veyrat, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire, Jean-François Piège, Yannick Alléno, Mory Sacko, Éric Frechon et Alain Passard ont également été désignés par les sondé·e·s. 

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