À Paris, un nouveau lieu vient bousculer les codes de la sortie au restaurant. À la fois galerie et table bistronomique, Rencontre propose une expérience aussi visuelle que gustative. Le concept ? Faire dialoguer les œuvres d’art exposées avec les assiettes imaginées par le·la chef·fe en résidence, dans un jeu d’inspirations croisées. Le tout sublimé par un accord mets et thés inattendu qui transforme le repas en véritable voyage sensoriel.
Dîner ou expo, pourquoi choisir ?
Nouvelle adresse où l’on dîne au cœur d’une exposition, Rencontre se targue de nous faire découvrir de nouveaux·elles artistes, au-delà des murs des musées et galeries, le tout mêlé à une cuisine gastronomique pointue. Au déjeuner comme au dîner, les œuvres accrochées aux murs se dévoilent au fil du repas, plat après plat. Et pour cause : chaque assiette sortie de cuisine a été imaginée par le chef, inspirée par l’art qui habite les lieux, des couleurs aux saveurs. Une manière originale de créer un dialogue entre l’assiette et les œuvres, où chaque détail compte et où l’on prend autant plaisir à contempler qu’à déguster.
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Entre cuisine et photographie
Aux commandes de la cuisine en ce moment ? Le chef Hugo Ouanounou, figure montante de la nouvelle génération de chefs. Nourri d’influences multiples, entre musique, art contemporain et cinéma, il imagine une cuisine où chaque assiette raconte une histoire. Passé auprès du chef triplement étoilé Frédéric Anton au Pré Catelan, il cultive aujourd’hui un goût marqué pour les saveurs du monde.
Face à lui, les œuvres de l’artiste Eric Outhenin Chalandre, qui a consacré sa vie à la photographie. Son regard sensible et profondément humaniste est marqué par ses nombreux voyages, notamment en Inde, en Chine ou encore à Madagascar. Dans ses clichés, il joue avec la lumière et les reflets dans l’eau, créant des images poétiques et contemplatives. Une résidence artistique et culinaire résolument sensible, à découvrir jusqu’à la fin du mois de mars.
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Exit le vin… place au thé !
Le petit plus ? L’accord mets et thés d’exception, où chaque recette s’accompagne de son breuvage tout chaud pour rehausser le tout. En effet, le restaurant propose un menu dégustation en cinq temps (avec deux entrées, deux plats et un dessert) servi avec cinq thés soigneusement sélectionnés. Un accord vins est bien sûr également proposé, mais c’est l’accord thé qui a particulièrement retenu notre attention (et notre palais).
Parmi les associations marquantes : une composition de carottes confites au soja avec langues d’oursin, accompagnée d’un thé parfumé au curcuma et au gingembre. Ou encore le raviolo di Murano au canard effiloché, crème de scamorza fumée, sauge et sofrito, servi avec un thé plus profond qui fait ressortir toutes les notes du plat. Une expérience aussi originale que savoureuse, qui prouve que le thé peut être un allié gastronomique de taille.
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