C’est juste en face des vieux bâtiments en brique rouge de l’hôpital Cochin, au croisement entre la rue Saint-Jacques et la rue Cassini dans le 14e, que l’on découvre Capsule, un petit restaurant intimiste et épuré géré par Pierre et Florian, deux compères à la joie de vivre et à la générosité débordantes, qui nous accueillent chez eux comme à la maison.
© Capsule
Le bonheur est dans l’assiette
Chez Capsule, le concept est simple : une carte courte, efficace, qui ne s’embarrasse pas de tournures extravagantes. Asperges blanches et mousseline d’agrumes, œufs mimosa, aubergine à la bonifacienne ou encore pièce du boucher marinée aux épices, ici, on sait ce qu’on va manger. Et pourtant, ça ne nous empêche absolument pas d’être surpris à chaque bouchée. Au-delà des superbes présentations ultra colorées, chaque assiette est un pur régal, où les épices sont utilisées avec soin, les cuissons maîtrisées à la perfection et les sauces executées de manière impeccable par Mickaël Falotte, ancien chef trois étoiles qui a travaillé notamment avec Alain Ducasse et Christian Constant, qui officie désormais derrière les fourneaux de Capsule. De l’entrée au dessert, on ne sait plus où donner de la tête, et autant vous dire qu’on s'extasie à chaque nouveau coup de fourchette. La bonne astuce ? N’hésitez pas à partager vos assiettes avec vos potes, pour une double dose de plaisir.
©Capsule
Un lieu ultra convivial
Plus qu’une cuisine absolument incroyable (on ne vous a pas encore parlé du Paris-Brest de la maison, mais il vaut le détour, croyez-nous), c’est tout un concept hyper réjouissant qui vous attend chez Capsule. Parce que le projet derrière ce restaurant, c’est aussi de faire plaisir grâce à des produits de qualité, et surtout de saison, tous sourcés, et pour la plupart à moins de 250 km de la capitale ! Une offre séduisante (et importante), portée par deux amis à la bonne humeur contagieuse. Service impeccable, recommandations parfaites – notamment quand il s’agit de choisir une référence de vin sur la très belle carte – et petites blagues qui font plaisir, on se sent bien, du début à la fin. Le long de la petite terrasse ensoleillée, ou bien sur l’une des confortables banquettes en vinyle vert un poil seventies, il ne vous reste plus qu’à choisir votre place, et à profiter à fond d’un moment assez proche de la perfection. Bon appétit !
Voir cette publication sur Instagram
Capsule
2, rue Cassini – 14e
Tél. : 01 56 81 22 39
Plus d’infos