L’avocat, le quinoa ou le kale… Ces aliments sont plébiscités par les adeptes de la "healthy food", qui suivent ces régimes car ils sont meilleurs pour la santé selon eux, mais aussi pour des considérations écologiques. Ironiquement, ces aliments méga tendance ont des conséquences dramatiques pour notre monde. Décryptage.
L’avocat
Les tartines à l’avocat, les poke bowl… L’avocat est une star de la cuisine healthy. Pourtant sa consommation de masse est dévastatrice pour l’environnement. Au Mexique notamment, où la très forte demande et le profit qui en découle entrainent un problème important de déforestation. En effet, les agriculteurs de l’Etat du Michoacan saccagent les forêts de conifères pour faire de la place à la culture de l’avocat. Par ailleurs, les potagers d’avocats demandent deux fois plus d’eau que les arbres qu’on a enlevés à la place, du coup les animaux et la végétation alentour sont victimes de déshydratation.
La production d’avocat est aussi liée à une augmentation de la criminalité. En Nouvelle Zélande, des bandits rentrent par effraction dans des fermes d’avocats et vendent ensuite les fruits volés. Par ailleurs, les cartels de la drogue mexicaine pillent les agriculteurs locaux pour leurs extorquer de l’argent.
Le quinoa
Aliment phare de la cuisine healthy depuis plusieurs années déjà, le quinoa aurait pu se faire détrôner, mais a tenu bon. Cultivé depuis plusieurs millénaires dans certaines régions du Pérou et de Bolivie, le quinoa est un produit essentiel dans l’alimentation de ces populations. Dans les années 2000, la petite graine est devenue populaire en occident, et cette hausse importante de la demande des pays occidentaux a triplé son prix de 2006 à 2013.
Dans la capitale péruvienne Lima, le quinoa était alors devenu plus cher que le poulet. Surtout, les bénéfices que l’on pouvait faire en exportant ce produit à l’étranger ont entrainé une réduction des réserves. Avec cette augmentation du prix, la population locale a donc été forcée d’acheter de la junk food importée mais moins cher, par souci d’économie.
Le kale
Mega trendy aux Etats-Unis, le chou kale est une variété ancienne de chou que l’on avait oubliée en France. Il fait pourtant un carton outre-Atlantique grâce à ses vertus nutritionnelles importantes tout en étant très peu calorique.
Mais voilà un autre exemple de cette "gentrification de la nourriture" ; à l’époque le chou était un produit pas cher pour les gens pauvres, il était particulièrement populaire dans le Sud, notamment dans la cuisine africaine-américaine. En devenant tendance, les prix ont augmenté, plaçant ce produit hors de portée des gens qui avaient pourtant l’habitude d’en manger.
*Cet article n’est en rien un pamphlet contre les adeptes de la cuisine healthy, simplement une évocation de faits.