Après plusieurs années d’expérience dans la restauration et en crêperie, ils ont décidé de voler de leurs propres ailes pour créer un lieu à leur image : authentique, créatif et profondément ancré dans le terroir breton.
Une crêperie locale et responsable
Ici, tout commence avec un engagement clair, le circuit court avant tout. « Nous collaborons directement avec des producteurs de la région afin de garantir la fraîcheur de nos ingrédients, tout en soutenant l’économie locale », expliquent Sacha et Mathieu. Un choix qui se ressent à la carte, pensée au rythme des saisons et renouvelée régulièrement. Farine de blé noir du moulin de la Fatigue à Vitré, fromages de la Fromagerie du Mézard à Erbrée ou de la Ferme du Héron à Piré-sur-Seiche, miel d’abeilles noires de Dominique Loucougain (Cesson-Sévigné) et cidres artisanaux de la cidrerie L’Aubinière à Janzé. Chaque produit a une histoire, chaque assiette met en valeur le savoir-faire local.
Une carte inventive et colorée
Le Jardin de la Vilaine ne se contente pas de revisiter les classiques, il les sublime. Entre les galettes traditionnelles au sarrasin et les créations plus audacieuses, les deux frères aiment surprendre : fleurs comestibles, associations sucrées-salées, inspirations végétales, tout est pensé pour offrir une expérience culinaire à la fois familière et nouvelle. Et parce que la convivialité reste au cœur du concept, l’ambiance est décontractée, chaleureuse et sans chichi. On y vient aussi bien pour un déjeuner entre collègues que pour un dîner en amoureux ou une soirée entre amis.
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Un cadre apaisant au bord de l’eau
L’atout charme de cette crêperie ? Sa terrasse en bois avec vue sur la Vilaine, prévue pour être opérationnelle dès le mois de novembre. Un coin paisible, parfait pour profiter d’un repas en pleine nature tout en restant à deux pas du centre. À l’intérieur, la déco mêle touches naturelles, lumière douce et ambiance végétale, fidèle au nom de l’établissement.
Le lieu compte une cinquantaine de couverts et affiche souvent complet, midi comme soir. Pensez à réserver, surtout le week-end !