Lundi soir, sous les dorures du Grand Rex à Toulouse, l’ambiance était électrique. Pour les dix ans de cette compétition devenue culte, l’enjeu était clair : ramener le trophée à la maison après une petite escapade lyonnaise l’an dernier (on n’a toujours pas digéré). Créé par Éric Carrière et Francis Ginibre, alias les Chevaliers du Fiel, le championnat célèbre depuis une décennie le plat totem du Sud-Ouest, dans une atmosphère aussi exigeante que joyeusement chauvine. Devant près de 150 convives, cinq chefs ont défendu leur vision du cassoulet parfait. Et pas de place pour l’improvisation : pas de tomate, pas de carotte, des produits irréprochables, une cuisson maîtrisée et une bonne dose de respect pour la tradition !
Un jury aux petits oignons
Pour départager les candidats, un jury de haut vol était réuni. Le chef étoilé Michel Sarran, intraitable sur les cuissons et l’équilibre des saveurs, le maire de Toulouse Jean-Luc Moudenc, et l’influenceur culinaire Damien Épicurien veillaient au grain. Autant dire que le moindre faux pas ne passait pas inaperçu. Après des dégustations très sérieuses (mais toujours dans la bonne humeur), le verdict est tombé. Le prix du public est allé à la Conserverie Quillot, saluée pour la générosité de sa recette. Mais le graal, le prix du jury, a été attribué à Le Bibent !
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Le Bibent, la fierté toulousaine
Installé sur la mythique place du Capitole, Le Bibent est désormais officiellement l’adresse où déguster le meilleur cassoulet du monde ! Le chef a séduit le jury grâce à un jus intensément aromatique et des viandes fondantes à souhait. Une démonstration de maîtrise qui signe le grand retour de l’excellence toulousaine. Résultat : Toulouse redevient capitale mondiale du cassoulet, et les gourmands savent exactement où poser leur serviette. Bon app' !