Vingt-deux ans. C'est le temps qu'aura duré l'aventure étoilée du restaurant Ô Saveurs, à Rouffiac-Tolosan, près de Toulouse. Le 10 mars 2026, le Guide Michelin a annoncé sa liste de rétrogradations et le nom de David Biasibetti y figure. Une nouvelle qui résonne comme la fin d'un chapitre dans le paysage gastronomique toulousain.
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2004-2026 : une étoile qui aura traversé deux décennies
David Biasibetti avait décroché son étoile en 2004. Vingt-deux ans de distinction, de rigueur, d'une cuisine gastronomique tenue loin des projecteurs parisiens, dans ce village de Rouffiac-Tolosan que peu de monde situait sur une carte avant de connaître son restaurant. Ô Saveurs, c'est 28 ans d'existence au total, soit six ans d'activité avant même que le Michelin ne remarque la maison. Une longévité rare dans un secteur où les fermetures et les reconversions rythment le calendrier avec une régularité cruelle.
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Le Guide Michelin a annoncé le 10 mars sa vague annuelle de rétrogradations, avant la grande cérémonie du palmarès prévue le 16 mars à Monaco. Ô Saveurs fait partie des 17 restaurants qui perdent leur unique étoile cette année. L'établissement ne disparaît pas pour autant : il reste recommandé dans la sélection du guide, ce qui témoigne d'une excellente cuisine qui continue d'exister.