Un écrin chaleureux de très bon goût
On pousse la porte du Madame B et on se laisse envahir par une douce vague de nostalgie. L'architecte d'intérieur Fabien Roque a métamorphosé le lieu en un espace où le bois est omniprésent, où les matières nobles se mêlent aux couleurs chaleureuses.
Fauteuils en velours terracotta, plafond orné d'oiseaux en suspension, étagères garnies d'objets décoratifs de bon goût… L'ambiance est propice à la convivialité et au partage. Côté terrasse, on profite d'un accès direct depuis la rue, sans avoir à traverser l'hôtel. De quoi s'offrir une parenthèse gourmande en toute simplicité.
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Une cuisine du cœur signée Grégory Vingadassalon
Derrière les fourneaux, le chef Grégory Vingadassalon impose sa patte avec discrétion et talent. Passé par les cuisines d'Alain Ducasse à Paris, de François Adamski au Gabriel ou encore de Nicolas Magie au Saint-James à Bouliac, ce natif de Guadeloupe a fait ses classes dans les plus belles maisons.
Résultat ? Une cuisine qui s'inspire de produits simples et de recettes traditionnelles, revisitées avec justesse. La carte, volontairement courte (trois entrées, quatre plats, trois desserts), est renouvelée régulièrement en respectant les saisons. On compose son menu comme on l'entend, de 2 à 5 plats, sucré, salé ou les deux. Une liberté rare qui fait tout le charme de l'adresse.
Un Bib Gourmand, des prix doux pour une haute qualité
C'est officiel, Madame B vient de décrocher son deuxième Bib Gourmand Michelin consécutif. Une distinction qui récompense les tables capables d'allier qualité de cuisine, générosité et prix maîtrisés. Et côté tarifs, on reste sur du très raisonnable pour ce niveau de prestation, 27€ pour deux plats le midi en semaine, jusqu'à 59€ pour le menu cinq plats.
Le chef privilégie les producteurs locaux triés sur le volet (L'Épicense, Brignolet, Esprit du Sel, Vallée des Deux Sources…) et signe des assiettes où chaque bouchée raconte un terroir. Le clou du spectacle, le chef organise souvent des événements gastronomiques incroyables en invitant différents chefs. Le prochain aura lieu le 29 avril, pour un dîner d’exception à 6 mains avec trois chefs amis : Grégory Vingadassalon, Chef du restaurant Madame B, accompagné de Simon Baudoin et Nicolas Magie.
