Les Assembleurs, les bars où le vin est servi à la tireuse au coeur de Lyon

Depuis quelques années, la fièvre des Assembleurs a gagné le coeur des Lyonnais. Avec une première adresse historique ouverte en 2019 entre Préfecture et Guillotière et une deuxième sortie de terre en 2024 à Garibaldi, Les Assembleurs n'en finissent plus de rafraîchir le monde du vin et ses cépages (qui souffrent encore d’une image un brin guindée). On oublie les descriptions à rallonge, l’astringence et les grands mots de sommelier que tes potes connaisseurs dégainent à la moindre occasion. Aux Assembleurs, on parle du vin avec des mots simples et compréhensibles de tous. Finis les chichis, c’est le (bon) goût qui prime.

La première chose qui saute aux yeux, c’est un sublime bar garni de tireuses dorées et la déco des adresses. Murs en pierres, mobilier scandinave en bois, lampes suspendues ravissent nos pupilles. Et ici, tireuse ne rime pas (forcément) avec bières : si Les Assembleurs proposent un peu de binouse, les tireuses servent surtout à servir les différents vins de leur production proposés à la carte. Du Pinot Noir au Syrah en passant par le Viognier et le Sauvignon, il y en a pour tous les goûts. Et le prix fait lui aussi plaisir : verre à partir de 4 €, pot de 50 cl à partir de 14 € et pot de 1L à partir de 24 €.

Du vin à la tireuse : pourquoi c’est à la fois cool et génial ?

Et le détail n’est pas qu’esthétique, loin de là même. Si les bouteilles sont remplacées par des tireuses , ça n'est pas pour rien : ça permet de simplifier le service (4 fois plus rapide), remettre le vin au centre des établissements car il est visible, de réduire le coût des matières (50% moins cher que de la bouteille), d’avoir une forte baisse des coûts de transport (un fût de 21kg est équivalent à 27 bouteilles qui pèsent 42kg) et surtout de garantir une qualité de goût et de conservation. Le vin conserve ainsi un goût « brut de cuve » identique de la première à la dernière goutte et une température de service idéale 6 mois après ouverture. 

Le nom « Les Assembleurs » n’est pas le fruit du hasard non plus. Car en plus de proposer ses breuvages de manière individuelle, la maison rend aussi hommage à l’étape de l’assemblage, un moment crucial de la création de nombreux grands crus. Car oui, pour faire un grand vin, les vignerons s’amusent à mélanger les cuves et les cépages pour explorer de nouveaux goûts. Tels des parfumeurs, l’équipe des Assembleurs se fait un malin plaisir à « mixer » les cépages pour surprendre les papilles les plus averties. Une fois créé, le vin peut être consommé sur place (à table ou au bar).

À boire…mais aussi à manger !

Ok, boire c’est un peu notre péché mignon. Mais on n’est jamais contre une petite assiette garnie de gourmandises. Là encore, Les Assembleurs savent faire plaisir aux épicuriens puisqu’ils proposent une belle offre de restauration. Le midi, la carte propose un menu du jour à 25€ renouvelé quotidiennement (2 entrées, 3 plats avec une option carnée, poisson ou végé, 2 desserts, 1 fromage). Le soir, les chefs Raphaël (à Garibaldi) et Yanis (à Préfecture) concoctent des tapas à partager entre 6 € et 15 €.

Comme si le tableau n’était pas suffisamment tentant, une grande et belle terrasse au calme arbore les trottoir de l’enseigne. Deux spots parfaits pour boire un coup entre potes autour d’une bonne planche de charcuterie. Autant vous prévenir de suite : on tient là une pépite. Alors si l’envie vous prend d’y faire un saut, il se pourrait bien que vous tombiez sur nos trombines rougies par le soleil (non non, pas l’alcool) sur un coin des terrasses…

P.S. : et comme Les Assembleurs font de la distribution, on vous glisse le lien des Assembleurs Distribution pour en savoir plus sur le vin à la pression et leur activité auprès des professionnels.