Sur le domaine de la basilique, le Restaurant de la Bonne Mère cultive une ambiance qui tranche avec l’image que l’on pourrait se faire d’une table installée dans un lieu aussi touristique. Ici, pas de cuisine pensée uniquement pour les visiteurs de passage : on vient retrouver des plats qui sentent bon le Sud, des recettes familiales et une vraie volonté de faire de la table un endroit où tout le monde peut se retrouver. Une démarche qui a d’ailleurs été récompensée d’une toque par Gault & Millau en juin dernier.
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Une cuisine familiale et provençale à prix accessible
Aïoli, daube provençale, soupe au pistou… Difficile de faire plus marseillais. Le restaurant mise sur une cuisine familiale et faite maison, avec des produits locaux et de saison, achetés autant que possible en circuit court. La carte évolue donc au fil de l’année, mais garde toujours ce même fil rouge : des plats généreux, reconnaissables et sans chichi. À l’heure du déjeuner, la formule plat et dessert à 17 € permet de s’attabler à prix plutôt doux. Et il n’y a pas que le déjeuner : petit-déjeuner jusqu’à 10h30, boissons chaudes et froides toute la journée, crêpes et desserts l’après-midi… De quoi prolonger un peu la visite de la Bonne Mère. Des options végétariennes, sans gluten et sans lactose sont également proposées. Le restaurant est ouvert tous les jours de 8h15 à 16h30, avec deux dîners exceptionnels organisés chaque mois.
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Une adresse distinguée qui mise aussi sur la solidarité
Ce qui rend finalement cette adresse assez particulière, c’est que l’assiette n’est qu’une partie du projet. Le restaurant travaille avec des associations et des structures spécialisées pour favoriser l’insertion professionnelle des personnes éloignées de l’emploi ou en situation de handicap. Des stages, formations et contrats d’apprentissage doivent notamment permettre de se former aux métiers de la restauration. Et parce que l’idée du partage ne s’arrête pas au service en salle, les invendus sont redistribués à des associations locales, tandis que des repas chauds sont proposés aux personnes démunies. Une façon de faire vivre, jusque dans l’assiette, cette tradition d’hospitalité que la Bonne Mère porte depuis toujours.
