Il y a des annonces qui font vibrer le coeur de Marseille. Cette semaine, le Guide Michelin a décerné une première étoile à Auffo, le restaurant ouvert en 2025 par Coline Faulquier au cœur du Vallon des Auffes. Un symbole fort : la cheffe redevient la première et unique femme étoilée à Marseille, un titre qu’elle avait déjà conquis avec son ancienne table Signature, avant d’ouvrir ce nouveau chapitre face à la mer. Chez Auffo, la Méditerranée n’est pas un décor, c’est une inspiration permanente. Une cuisine sensible, végétale, lumineuse, servie dans un écrin aux lignes douces, bercé par la Grande Bleue. En un an à peine, l’adresse s’impose déjà parmi les tables incontournables de la scène gastronomique marseillaise.
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Une étoile Michelin qui confirme un virage audacieux
Ouvrir un nouveau restaurant après avoir quitté une maison déjà étoilée relevait du pari. Avec Auffo, Coline Faulquier a choisi de repartir presque de zéro, en s’ancrant dans un lieu chargé d’histoire et dans une vision plus intime de sa cuisine. Résultat : une étoile obtenue seulement un an après l’ouverture, preuve d’une identité forte et d’une équipe soudée. Cette distinction vient également enrichir le paysage étoilé marseillais, aux côtés de AM par Alexandre Mazzia et Le Petit Nice Passedat (3 étoiles), ou encore Une Table au Sud et Belle de Mars (1 étoile).
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Coline Faulquier, un parcours forgé par l’audace
Derrière cette récompense, il y a une trajectoire impressionnante. Formée à Avignon puis passée par des maisons prestigieuses comme Lasserre, Le Bristol ou encore La Table du Castellet, Coline Faulquier s’est imposée par sa rigueur et son tempérament. Révélée au grand public lors de Top Chef 2016, elle ouvre Signature à Marseille en 2019 et y décroche une étoile en 2021, ainsi que le Young Chef Award du Guide Michelin. Avec Auffo, elle écrit aujourd’hui une nouvelle page, plus personnelle encore, portée par l’amour du produit, la mémoire familiale et l’énergie de la mer. Une histoire de goût, d’exigence et de fidélité à soi-même, qui inscrit un peu plus Marseille sur la carte des grandes destinations gastronomiques françaises.